Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

Fennel Orange  / フェンネル オレンジ

レシピフェンネルシード10粒/オレンジジュース90ml/オレンジオレオサッカラムシロップ*1tsp/オレンジピール1個 *オレンジ1個分の皮をタッパーに入れて、お砂糖100gを覆いかぶせる。1日常温で置く。お砂糖が溶けたら濾す。

グラスタンブラー

製法フェンネルシードをすり鉢に入れ、潰す。オレンジジュースを加えて1,2時間置く。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。シロップを加えて、ジンジャーエールで満たし、混ぜる。オレンジピールを飾る。

味わい柑橘・ボタニカル

レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Far East Sour / ファーイーストサワー

レシピエルダーフラワーシロップ10ml/レモンジュース10ml/茗荷スライス1枚/グリーンティーソーダ適量

グラスハイボールグラス

製法茗荷スライスをシェーカーに入れ、軽く潰す。エルダーフラワーシロップとレモンジュースをシェーカーに入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、グリーンティーソーダで満たす。

味わいオリエンタル・ハーバル・フローラル・爽快感

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Flower Dance / フラワーダンス

レシピネマジン30ml/白桃1/2個ORピーチピューレ/グレープフルーツ15ml/コールドブリューラベンダーティー10ml/Drop let's sweet violets 2drop

グラスカクテルグラス

製法素材をすべてブレンダーに入れ撹拌。ボストンシェイカーでシェイクしてグラスに注ぐ

味わいフルーティー・フラワー

レシピ提供Low-Non-Bar

Formosa  / 美麗島/メイリータオ

レシピマンゴー85g/京都いり番茶(水出し) 30ml/オレンジジュース15ml/りんごジュース10ml/イチジクビネガー1tsp/レモンジュース1tsp

グラスワイングラス

製法全ての材料をミキサーに入れ混ぜる。クラッシュアイス少々を入れ冷やす。グラスに注ぎ、クラックドアイス1個を入れる。

味わいトロピカルフルーツ・もったり・お茶・薫香・柑橘

レシピ提供BAR小谷 / 小谷 和生

43 M-ap / フォーティースリー マップ

レシピリンゴ1/4個分/ヨーグルト30ml/ブレンドティー30ml(煎茶、玄米茶、ジャスミン)/リンゴジュース40ml/レモンジュース7ml/卵白1個分

グラスクープグラス

製法全ての材料をミキサーへ入れ撹拌、ボストンシェイカーへ入れシェイキングしダブルストレインしグラスへ注ぎます。飾りはお好みのリンゴを使用。北緯43度の北海道の名花、ラベンダーを添えても良い。

味わいフルーツ・ヨーグルト・酸味・お茶・苦み・爽やか

レシピ提供Bar Vie Lembranca/秋谷修二

Fresh Grove  / フレッシュグローブ

レシピシードリップグローブ42 40ml/フレッシュレモンジュース 10ml/ライム1/8カット/エルダーフラワーシロップ 5ml/シュガーシロップ 10ml/ソーダ適量

グラスロンググラス

製法シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ソーダで満たす。ライムカットを絞り入れる。

味わいオレンジ・ハーバル・サッパリ

レシピ提供Pusser's New York Bar/那須孝光

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