Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

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Hana to Mikan to…~Orange Blo-Wa-ssom~ / 花とみかんと…~オレンジ ブロ和ッサム~
レシピみかん1/2個分/日本茶30ml/オレンジジュースジュース 15ml/グレープフルーツジュース 15ml/レモンジュース5ml/柚子ジャムあるいは自家製のシトラスシロップ(柑橘系と日本茶を透明化しシロップにしたもの)
グラス和風のロックグラス
製法全ての材料をミキサーへ入れブレンドしボストンシェイカーでシェイクしてグラスへ注ぐ。大きめの氷を1つ入れる。白エディブルフラワー、和菓子とみかんを添える。
味わいシトラス・甘さ・苦味・渋み・タンニン
レシピ提供Bar Vie Lembranca/秋谷修二

Haskup & Pineapple / ハスカップとパイナップルのカクテル
レシピ冷凍ハスカップ適量/冷凍パイナップル適量/クランベリージュース90ml/シュガーシロップ10ml/紅茶シロップ15ml/ミネラルウォーター適量/大豆レシチン適量
グラスゴブレット or ロックグラス
製法A材料をミキサーにいれ撹拌。B紅茶シロップにミネラルウォーターと大豆レシチンを加え泡立てる。Aを濾しグラスへ注ぎBの泡を浮かべる。
味わい果実・酸味
レシピ提供the bar nano.gould./富田 健一

Herbal Ginger Sling / ハーバルジンジャースリング
レシピHAKKO GINGER 45ml/ハーブウォーター(レモングラス、ローズマリー、タイム)70ml/ドライレモン、ローズマリー、タイム
グラスロックグラス
製法氷を入れたグラスにハーブウォーターとHAKKO GINGERを入れる。ガーニッシュを添える。
味わいスパイス・甘み・ハーバル
レシピ提供Low-Non-Bar

Holiday Pomegranate Mojito / ホリデイ・ザクロ・モヒート
レシピミントシロップ15ml/ライム2片/ミントの葉10枚/ザクロジュース60ml/レモネード60ml/炭酸水60ml/ザクロの種/ミントの枝
グラスコリンズグラス
製法ビルド/ミントの葉、ライム、ミントシロップをグラスに入れる。氷を入れて、ザクロジュースとレモネードを注ぎ入れステア。最後に炭酸水を注ぎ入れ、ザクロの種とミントの枝を添える。
味わい甘み・柑橘・ハーバル

Home Made Natural Cola / ホームメイド ナチュラルコーラ
レシピ自家製コーラシロップ30ml/フレッシュライムジュース10ml/ソーダ80ml/ライムスライス1枚 *コーラシロップ:ライム、レモン、オレンジスライス各1個分/シナモン1.5g/カルダモン2.5g/クローブ2.5g/ナツメグ2g/コリアンダー2.5g/バニラエッセンス3〜4ml/水300ml/グラニュー糖 液体と同重量
グラスタンブラー
製法ソーダ以外をシェイクし、氷を入れたグラスに注ぎ、ソーダで満たす。ライムスライスを飾る。 *コーラシロップ:グラニュー糖以外の材料を鍋で1度沸騰させ一晩置き濾す。液体の重量と同量のグラニュー糖を湯煎しながら溶かし完成。
味わいスパイス・複雑味・爽やか
レシピ提供LAMP BAR /金子道人

Hot Buttered Japanese Chai/ ホット・バター・ジャパニーズ・チャイ
レシピのん青い楽園30ml/牛乳90ml/メープルシロップ10ml/自家製ジンジャーエッセンス2tsp/バター 適量
グラスロックグラス
製法鍋にバター以外を入れ温める。檜をスモークさせておいたグラスに注ぎ入れ、バターを加えてステアする。
味わいバター・ホット・スモーキー
レシピ提供Low-Non-Bar

Hot Honey Moscowmule / ホットハニーモスコミュール
レシピ
菊花茶4g/お湯150ml/キビ糖2tsp/モスコミュールシロップ10ml
グラス
マグカップ
製法
菊花茶を淹れ、きび糖を加える。モスコミュールシロップを注ぎ、軽くかき混ぜる。
味わい
華やか・スパイシー・甘み
レシピ提供
Low-Non-Bar

Hot Not Toddy / ホット・ノット・トディー
レシピ紅茶210ml/蜂蜜7.5ml/レモンジュース5ml/シナモン2g/クローブ2g/ナツメグ2g/レモン1片
グラスマグカップ
製法ステア/温めたマグに蜂蜜、レモンジュース、スパイスを入れて、紅茶を注ぎ、ステアする。最後にレモンを添える.
味わい甘み・重い・柑橘・温かい