Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

Parmigiano Almond / パルミジャーノアマンド

レシピヴァローナ ジヴァララクテ25g/ホットミルク25g/アーモンドプラリネシロップ30g/海塩ごく少量/パルミジャーノレッジャーノ適量 *自家製プラリネシロップ:アーモンドダイス100g/グラニュー糖270g/水320ml

グラスロックグラスor耐熱グラス

製法ホットミルクでチョコレートを溶かす。パルミジャーノ以外の材料を加えシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。最後にパルミジャーノを削り落とす。

味わいチーズ・カカオ・甘み・ナッティー

レシピ提供Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

Paprika Non Sour / パプリカノンサワー

レシピパプリカ15g/クランベリー出しジャスミン茶40ml/ノンアルコールネマジン15ml/レモン10ml/シンプルシロップ1tsp/卵白1

グラスカクテルグラス

製法全ての材料をブレンダーで撹拌し、シェイク。クープグラスへダブルストレイン。ドライハイビスカスを乗せて完成。

味わいベジタブル・お茶・ボタニカル

レシピ提供The Bar Sazerac/山下泰裕

 

Pear Peat Malt / ペアピートモルト

レシピNEMAウィスキー7ml/アッサムシロップ1/2tsp/ペアピューレ20ml/トニックウォーター50ml/レモンピール

グラスワイングラス

製法アッサムの茶葉でシロップを作る。NEMA、シロップ、ペアピューレをシェークする。氷をひとつ入れたワイングラスに注ぐ。トニックを注ぎ、ステア。レモンピールをツイストして入れる。カクテルグラスでの提供もOK。

味わいスモーキー・フルーティ・爽やか・シトラス

レシピ提供emmy

Piña Hierbas / ピニャ・イエルバス

レシピパイナップル適量/カルピス30ml/ミネラルウォーター100ml/ディル適量/ブラップペッパー

グラスゴブレット

製法パイナップル、カルピス、ミネラルウォーター、ディルを加熱し、冷ます。氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ディルを飾り、ブラックペッパーを振りかける。

味わいフルーティ・ハーバル・まろやか

レシピ提供emmy

Pink Grapefruit & Thyme  / ピンクグレープフルーツ&タイム

レシピライム1/8個/ピンクグレープフルーツジュース100ml/タイム2本/塩適量

グラスタンブラー

製法グラスの縁をグレープフルーツで濡らし、お塩をつける。タイムを2本入れて軽く潰す。氷を入れてライムジュースとピンクグレープフルーツジュースを注ぐ。

味わいハーバル・爽やか

レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Pure Sweet / ピュアスイート

レシピ巨峰90g/甘酒40ml/ソーダ40ml/フレッシュバジル

グラスゴブレット

製法巨峰を皮付きのまま潰し、濾す。グラスに氷を入れ、甘酒、巨峰の果汁、ソーダの順番でそっと注ぐ。フレッシュバジルを飾る。甘酒は麹のみのさらりとしたタイプを使用。

味わいフルーティ・ハーバル・甘い

レシピ提供emmy

Purple Corn Wine  / パープルコーンワイン

レシピ紫とうもろこし250ml/ラズベリー40g/ブルーベリー40g/レーズン200g/シナモン5g/クローブ6粒/抹茶5tsp/乾燥キノコ20g/カカオニブ40g/ブラックペッパー20粒/水2000ml

グラスワイングラス

製法ベリー類、カカオニブ、水をブレンダーで攪拌。すべての材料を加え30分煮詰めて漉す。ステアしグラスに注ぐ。

味わいフルボディ・ベリー・スパイス

レシピ提供Low Non Bar

 
 
 

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