Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
SAGIRI / 彩霧〜サギリ〜
レシピ:深蒸し煎茶(水出し)60ml/エルダーフラワーシロップ5ml/金木犀の芳香蒸留水10ml(もしくは金木犀シロップ 1/2tsp)/白樺樹液20ml(あるいはアガヴェシロップを5ml)/ディル1枚/ドライグレープフルーツ1枚
グラス:ブルゴーニュワイングラス
製法:飾り以外の材料をスローイングし、グラスに注ぐ。ガーニッシュを浮かべる。
味わい:フルーティー・桃・ハーバル・余韻
Sakura Drop / サクラドロップ
レシピ:サクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash
グラス:マティーニグラス
製法:全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ
味わい:フローラル・ハーバル・甘味・苦味
Saltybano / ソルティーバーノ
レシピ:ネマオールドトム45ml/フレッシュ・グレープフルーツジュース45ml/液体塩こうじ2ダッシュ/トニックウォーター適量
グラス:ゴブレット
製法:トニックウォーター以外をシェークして、ゴブレットに注ぎ、トニックウォーターで満たす。グレープフルーツスライス、ミントの葉、ストローを飾る。
味わい:爽やか・シトラス
Saratoga Cooler / サラトガクーラー
レシピ:ライムジュース20ml/シュガーシロップ5ml/ジンジャーエール適量
グラス:コリンズグラス
製法:ステア/クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。
味わい:甘み・軽い・柑橘・爽やか
“SENCHA”-Elder Tonic / "センチャ"エルダートニック
レシピ:濃い目の水だし煎茶30ml/煎茶で作った棒氷/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量
グラス:タンブラー
製法:水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。
味わい:お茶/コーヒー
shell ginger & basil cocktails / 月桃&バジルのカクテル
レシピ:自家製月桃の葉シロップ20ml/スィートバジル約18枚/フレッシュレモンジュース10ml/トニック30ml/ソーダ30ml
グラス:カクテルグラス
製法:材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。
味わい:ハーバル・柑橘・シトラス・シャープ
Shirley Temple / シャーリーテンプル
レシピ:レモンライムソーダ90ml/ジンジャーエール90ml/グレナデンシロップ7ml/マラスキーノチェリーお好み
グラス:コリンズグラス
製法:ステア/氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える
味わい:甘み・軽い・柑橘
Small Red Coat / スモール・レッドコート
レシピ:ネマスタンダードジン30ml/クランベリー・ジュース90ml/ソーダ45ml
グラス:ワイングラス
製法:氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。
味わい:爽やか・甘い
Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード
レシピ:ゴールデンキウイ1個/大葉2枚/レモン汁15ml/蜂蜜15ml/水100ml/大葉1枚/レモンスライス1枚
グラス:ロックグラス
製法:ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。
味わい:果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー
レシピ提供:ドリンクスタイリスト / 齋藤久平
Smoky Apple Frozen/ スモーキー・アップル・フローズン
レシピ:燻製紅茶60ml/りんごジュース60ml/メープルシロップ15ml/シナモンウォーター15ml/液体窒素適量
グラス:カクテルグラス
製法:液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。
味わい:甘い・冷感・スモーキー
Sober Sides / ソバー・サイド
レシピ:ジュニパーシャンパンコーディアル 30ml/白葡萄ジュース 40ml/スペアミント 2束/ソーダウォーター 50ml/シナモンスティック
グラス:シャンパングラス
製法:ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。
味わい:爽やか・フルーティー・ハーバル
SOU / 爽
レシピ:シュラブオリジナル60ml/ミント適量/青じそ2枚/シュガーシロップ10ml/ライム果汁5ml/炭酸水適量
グラス:タンブラー
製法:上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。
味わい:ボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル
SOY-CHAI-TEA-NI / ソイチャイティーニ
レシピ:ミルクパンチ50㎖/アッサムティーシロップ30㎖/豆乳30㎖/卵黄1つ/シナモンパウダー1振り/スターアニス1 *ミルクパンチ:牛乳/レモン/クローブ/シナモンスティック **アッサムティー:粉砂糖/茶葉/水
グラス:マグ or 大振りのカクテルグラス
製法:ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ:全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの
味わい:チャイ・スパイシー・重い
Soy ginger fizz / ソイジンジャーフィズ
レシピ:豆乳45ml/自家製レモンシロップ20ml/レモンスライス1枚/フィーバーツリージンジャーエール適量
グラス:タンブラー
製法:豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る
味わい:甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン
Sparkling Peach Sunrise / スパークリング・ピーチ・サンライズ
レシピ:ピーチジュース90ml/グレナデンシロップ22ml/レモンライムソーダ120ml
グラス:タンブラー
製法:氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。
味わい:甘み・重い
Star anise&Hoji-cha Tonic/ スターアニス&ほうじ茶 トニック
レシピ:自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ml/生姜ジュース1/2tsp/トニックウォーター適量/オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ:砂糖50g/スターアニス5個/ほうじ茶パウダー2tsp/水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。
グラス:タンブラー
製法:氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。
味わい:スパイシー・柑橘・苦み・茶
Spicy Mango / スパイシーマンゴー
レシピ:シードリップスパイス94 40ml/マンゴーシロップ10ml/レモンジュース10ml/シュガーシロップ10ml/タバスコ2ダッシュ/ジンジャービア適量
グラス:ロンググラス
製法:シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。
味わい:スパイス・辛口・フルーティー
Summer Botanical Singapore sling / サマーボタニカル・シンガポールスリング
レシピ:ノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml
グラス:フルートグラス
製法:ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。
味わい:爽やか・スパイス・果実
Summer Vacation / 夏休み
レシピ:ボイルしたピュアホワイト(とうもろこし)50g/︎豆乳120ml︎/シンプルシロップ10ml/︎醤油パウダー
グラス:カクテルグラス
製法:ピュアホワイト、豆乳、シンプルシロップをミキサーにかけ攪拌し、シェーカーに入れシェイクし、醤油パウダーでリムドしたカクテルグラスに注ぐ。
味わい:甘口・香ばしい・軽い・クリーミー
Sundowner / サンダウナー
レシピ:白ブドウジュース120ml/炭酸水75ml/ミント
グラス:ワイングラス
製法:ステア/氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。
味わい:軽い・爽やか
Sunnyside Fizz / サニーサイドフィズ
レシピ:ピンクペッパー3g/カルダモンシード3g/レモングラス2枚/トリプルセックシロップ15ml/ライムジュース15ml/トニックウォーター適量
グラス:ハイボールグラス
製法:ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。
味わい:スパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ
Sweet Healing / スウィートヒーリング
レシピ:甘酒50ml/お湯150ml(甘酒により変動)/ピーチシロップ5ml/ジンジャージュース1tsp/塩ひとつまみ
グラス:カップ又は耐熱グラス
製法:先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。
味わい:甘味・塩味・フルーティ・スパイシー
Sweet Sunrise / スイート・サンライズ
レシピ:オレンジジュース120ml/グレナデンシロップ15ml/オレンジスライス1片
グラス:コリンズグラス
製法:ステア/氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。
味わい:甘み・重い・柑橘