Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
SAGIRI / 彩霧〜サギリ〜
レシピ：深蒸し煎茶（水出し）60ml／エルダーフラワーシロップ5ml／金木犀の芳香蒸留水10ml（もしくは金木犀シロップ 1/2tsp）／白樺樹液20ml（あるいはアガヴェシロップを５ml）／ディル１枚／ドライグレープフルーツ１枚
グラス：ブルゴーニュワイングラス
製法：飾り以外の材料をスローイングし、グラスに注ぐ。ガーニッシュを浮かべる。
味わい：フルーティー・桃・ハーバル・余韻
レシピ提供：BAR NO'AGE／井谷匡伯
Sakura Drop / サクラドロップ
レシピ：サクラシロップ10ml／アーモンドシロップ5ml／アセロラジュース60ml／レモンジュース10ml／ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash
グラス：マティーニグラス
製法：全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ
味わい：フローラル・ハーバル・甘味・苦味
レシピ提供：The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
Saltybano / ソルティーバーノ
レシピ：ネマオールドトム45ml／フレッシュ・グレープフルーツジュース45ml／液体塩こうじ2ダッシュ／トニックウォーター適量
グラス：ゴブレット
製法：トニックウォーター以外をシェークして、ゴブレットに注ぎ、トニックウォーターで満たす。グレープフルーツスライス、ミントの葉、ストローを飾る。
味わい：爽やか・シトラス
レシピ提供：Cocktail Bar Nemanja／北條智之
Saratoga Cooler / サラトガクーラー
レシピ：ライムジュース20ml／シュガーシロップ5ml／ジンジャーエール適量
グラス：コリンズグラス
製法：ステア／クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。
味わい：甘み・軽い・柑橘・爽やか
“SENCHA”-Elder Tonic / "センチャ"エルダートニック
レシピ：濃い目の水だし煎茶30ml／煎茶で作った棒氷／フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量
グラス：タンブラー
製法：水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。
味わい：お茶/コーヒー
レシピ提供：Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
shell ginger & basil cocktails / 月桃＆バジルのカクテル
レシピ：自家製月桃の葉シロップ20ml／スィートバジル約18枚／フレッシュレモンジュース10ml／トニック30ml／ソーダ30ml
グラス：カクテルグラス
製法：材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。
味わい：ハーバル・柑橘・シトラス・シャープ
レシピ提供：Ryukyu mixology style bar alchemist /中村 智明
Shirley Temple / シャーリーテンプル
レシピ：レモンライムソーダ90ml／ジンジャーエール90ml／グレナデンシロップ7ml／マラスキーノチェリーお好み
グラス：コリンズグラス
製法：ステア／氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える
味わい：甘み・軽い・柑橘
Small Red Coat / スモール・レッドコート
レシピ：ネマスタンダードジン30ml／クランベリー・ジュース90ml／ソーダ45ml
グラス：ワイングラス
製法：氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。
味わい：爽やか・甘い
レシピ提供：Cocktail Bar Nemanja／北條智之
Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード
レシピ：ゴールデンキウイ1個／大葉2枚／レモン汁15ml／蜂蜜15ml／水100ml／大葉1枚／レモンスライス1枚
グラス：ロックグラス
製法：ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。
味わい：果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー
レシピ提供：ドリンクスタイリスト / 齋藤久平
Smoky Apple Frozen/ スモーキー・アップル・フローズン
レシピ：燻製紅茶60ml／りんごジュース60ml／メープルシロップ15ml／シナモンウォーター15ml／液体窒素適量
グラス：カクテルグラス
製法：液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。
味わい：甘い・冷感・スモーキー
レシピ提供：Low-Non-Bar
Sober Sides / ソバー・サイド
レシピ：ジュニパーシャンパンコーディアル 30ml／白葡萄ジュース 40ml／スペアミント 2束／ソーダウォーター 50ml／シナモンスティック
グラス：シャンパングラス
製法：ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。
味わい：爽やか・フルーティー・ハーバル
レシピ提供：Park Hotel Tokyo／南木浩史
SOU / 爽
レシピ：シュラブオリジナル60ml／ミント適量／青じそ2枚／シュガーシロップ10ml／ライム果汁5ml／炭酸水適量
グラス：タンブラー
製法：上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。
味わい：ボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル
レシピ提供：Low-Non-Bar
SOY-CHAI-TEA-NI / ソイチャイティーニ
レシピ：ミルクパンチ50㎖／アッサムティーシロップ30㎖／豆乳30㎖／卵黄1つ／シナモンパウダー１振り／スターアニス1 *ミルクパンチ：牛乳／レモン／クローブ／シナモンスティック **アッサムティー：粉砂糖／茶葉／水
グラス：マグ or 大振りのカクテルグラス
製法：ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ：全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの
味わい：チャイ・スパイシー・重い
レシピ提供：Bar Private Pod 経堂本店／大塚由仁
Soy ginger fizz / ソイジンジャーフィズ
レシピ：豆乳45ml／自家製レモンシロップ20ml／レモンスライス1枚／フィーバーツリージンジャーエール適量
グラス：タンブラー
製法：豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る
味わい：甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン
レシピ提供：Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
Sparkling Peach Sunrise / スパークリング・ピーチ・サンライズ
レシピ：ピーチジュース90ml／グレナデンシロップ22ml／レモンライムソーダ120ml
グラス：タンブラー
製法：氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。
味わい：甘み・重い
Spicy Mango / スパイシーマンゴー
レシピ：シードリップスパイス94 40ml／マンゴーシロップ10ml／レモンジュース10ml／シュガーシロップ10ml／タバスコ2ダッシュ／ジンジャービア適量
グラス：ロンググラス
製法：シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。
味わい：スパイス・辛口・フルーティー
レシピ提供：Pusser's New York Bar／那須孝光
Spring Cooler / スプリング・クーラー
レシピ：クリア甘酒 40ml／レモンジュース 1tsp／ソーダ 40ml／きざしトニック 40ml／花穂
グラス：タンブラー
製法：花穂以外の材料を氷の入れたグラスに注ぎステア。最後にガーニッシュを添える。
味わい：爽快・ふくよか・甘み
レシピ提供：Low-Non-Bar
Star anise＆Hoji-cha Tonic/ スターアニス＆ほうじ茶 トニック
レシピ：自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ｍl／生姜ジュース1/2tsp／トニックウォーター適量／オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ：砂糖50g／スターアニス5個／ほうじ茶パウダー2tsp／水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。
グラス：タンブラー
製法：氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。
味わい：スパイシー・柑橘・苦み・茶
レシピ提供：The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
Sakura Coffee / 桜コーヒー
レシピ：桜シロップ15ml／コーヒー60ml／NON3 40〜50ml
グラス：タンブラー
製法：氷を入れたグラスにシロップ、コーヒーをいれ軽くステアする。NONを満たす。
味わい：甘み・苦み・春
レシピ提供：Low-Non-Bar
Sober Blossom / ソバーブロッサム
レシピ：ソバープラス2 30ml／レモンジュース8ml／シロップ10ml／ノンアルコールワイン約90〜100ml
グラス：コリンズグラス
製法：ノンアルコールワイン以外を注ぎ入れ、シェイク。グラスに注ぎ、ノンアルコールワインで満たす。
味わい：スパイス・フルーティー・酸味
レシピ提供：Low-Non-Bar
Summer Botanical Singapore sling / サマーボタニカル・シンガポールスリング
レシピ：ノンアルコールアマーロ 20ml／自家製ボタニカルウォーター20ml／フレッシュパイナップル1/8／ライムジュース5ml／ソーダ30ml
グラス：フルートグラス
製法：ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。
味わい：爽やか・スパイス・果実
レシピ提供：Low Non Bar
Summer Vacation / 夏休み
レシピ：ボイルしたピュアホワイト(とうもろこし)50g／︎豆乳120ml︎／シンプルシロップ10ml／︎醤油パウダー
グラス：カクテルグラス
製法：ピュアホワイト、豆乳、シンプルシロップをミキサーにかけ攪拌し、シェーカーに入れシェイクし、醤油パウダーでリムドしたカクテルグラスに注ぐ。
味わい：甘口・香ばしい・軽い・クリーミー
レシピ提供：BAR Legacy／吉川厚史
Sundowner / サンダウナー
レシピ：白ブドウジュース120ml／炭酸水75ml／ミント
グラス：ワイングラス
製法：ステア／氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。
味わい：軽い・爽やか
Sunnyside Fizz / サニーサイドフィズ
レシピ：ピンクペッパー3g／カルダモンシード3g／レモングラス2枚／トリプルセックシロップ15ml／ライムジュース15ml／トニックウォーター適量
グラス：ハイボールグラス
製法：ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。
味わい：スパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ
レシピ提供：The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
Sweet Healing / スウィートヒーリング
レシピ：甘酒50ml／お湯150ml(甘酒により変動)／ピーチシロップ5ml／ジンジャージュース1tsp／塩ひとつまみ
グラス：カップ又は耐熱グラス
製法：先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。
味わい：甘味・塩味・フルーティ・スパイシー
レシピ提供：The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
Sweet Sunrise / スイート・サンライズ
レシピ：オレンジジュース120ml／グレナデンシロップ15ml／オレンジスライス1片
グラス：コリンズグラス
製法：ステア／氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。
味わい：甘み・重い・柑橘
S/S Sling / S/S スリング
レシピ：月桂冠大吟醸テイスト60ml／カンパリシロップ2tsp／硬水30ml／大葉一枚
グラス：ワイングラス
製法：硬水以外を混ぜ合わせシェイク。濾しながら注ぎ、硬水を加える。グラスに注ぎ入れる。
味わい：清涼感・苦み・梅
レシピ提供：Low-Non-Bar