Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

S

SAGIRI / 彩霧〜サギリ〜
レシピ深蒸し煎茶(水出し)60ml/エルダーフラワーシロップ5ml/金木犀の芳香蒸留水10ml(もしくは金木犀シロップ 1/2tsp)/白樺樹液20ml(あるいはアガヴェシロップを5ml)/ディル1枚/ドライグレープフルーツ1枚
グラスブルゴーニュワイングラス
製法飾り以外の材料をスローイングし、グラスに注ぐ。ガーニッシュを浮かべる。
味わいフルーティー・桃・ハーバル・余韻
レシピ提供BAR NO'AGE/井谷匡伯

Sakura Drop / サクラドロップ
レシピサクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash
グラスマティーニグラス
製法全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ
味わいフローラル・ハーバル・甘味・苦味
レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Saltybano / ソルティーバーノ
レシピネマオールドトム45ml/フレッシュ・グレープフルーツジュース45ml/液体塩こうじ2ダッシュ/トニックウォーター適量
グラスゴブレット
製法トニックウォーター以外をシェークして、ゴブレットに注ぎ、トニックウォーターで満たす。グレープフルーツスライス、ミントの葉、ストローを飾る。
味わい爽やか・シトラス
レシピ提供Cocktail Bar Nemanja/北條智之

Saratoga Cooler / サラトガクーラー
レシピライムジュース20ml/シュガーシロップ5ml/ジンジャーエール適量
グラスコリンズグラス
製法ステア/クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。
味わい甘み・軽い・柑橘・爽やか

“SENCHA”-Elder Tonic / "センチャ"エルダートニック
レシピ濃い目の水だし煎茶30ml/煎茶で作った棒氷/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量
グラスタンブラー
製法水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。
味わいお茶/コーヒー
レシピ提供Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

shell ginger & basil cocktails / 月桃&バジルのカクテル
レシピ自家製月桃の葉シロップ20ml/スィートバジル約18枚/フレッシュレモンジュース10ml/トニック30ml/ソーダ30ml
グラスカクテルグラス
製法材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。
味わいハーバル・柑橘・シトラス・シャープ
レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

Shirley Temple / シャーリーテンプル
レシピレモンライムソーダ90ml/ジンジャーエール90ml/グレナデンシロップ7ml/マラスキーノチェリーお好み
グラスコリンズグラス
製法ステア/氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える
味わい甘み・軽い・柑橘

Small Red Coat
/ スモール・レッドコート
レシピネマスタンダードジン30ml/クランベリー・ジュース90ml/ソーダ45ml
グラスワイングラス
製法氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。
味わい爽やか・甘い
レシピ提供Cocktail Bar Nemanja/北條智之

Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード
レシピゴールデンキウイ1個/大葉2枚/レモン汁15ml/蜂蜜15ml/水100ml/大葉1枚/レモンスライス1枚
グラスロックグラス
製法ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。
味わい果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー
レシピ提供ドリンクスタイリスト / 齋藤久平

Smoky Apple Frozen/ スモーキー・アップル・フローズン
レシピ燻製紅茶60ml/りんごジュース60ml/メープルシロップ15ml/シナモンウォーター15ml/液体窒素適量
グラスカクテルグラス
製法液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。
味わい甘い・冷感・スモーキー
レシピ提供Low-Non-Bar

Sober Sides / ソバー・サイド
レシピジュニパーシャンパンコーディアル 30ml/白葡萄ジュース 40ml/スペアミント 2束/ソーダウォーター 50ml/シナモンスティック
グラスシャンパングラス
製法ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。
味わい爽やか・フルーティー・ハーバル
レシピ提供Park Hotel Tokyo/南木浩史

SOU / 爽
レシピシュラブオリジナル60ml/ミント適量/青じそ2枚/シュガーシロップ10ml/ライム果汁5ml/炭酸水適量
グラスタンブラー
製法上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。
味わいボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル
レシピ提供Low-Non-Bar

SOY-CHAI-TEA-NI / ソイチャイティーニ
レシピミルクパンチ50㎖/アッサムティーシロップ30㎖/豆乳30㎖/卵黄1つ/シナモンパウダー1振り/スターアニス1 *ミルクパンチ:牛乳/レモン/クローブ/シナモンスティック **アッサムティー:粉砂糖/茶葉/水
グラスマグ or 大振りのカクテルグラス
製法ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ:全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの
味わいチャイ・スパイシー・重い
レシピ提供Bar Private Pod 経堂本店/大塚由仁

Soy ginger fizz / ソイジンジャーフィズ
レシピ豆乳45ml/自家製レモンシロップ20ml/レモンスライス1枚/フィーバーツリージンジャーエール適量
グラスタンブラー
製法豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る
味わい甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン 
レシピ提供Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

Sparkling Peach Sunrise / スパークリング・ピーチ・サンライズ
レシピピーチジュース90ml/グレナデンシロップ22ml/レモンライムソーダ120ml
グラスタンブラー
製法氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。
味わい甘み・重い

Spicy Mango  / スパイシーマンゴー
レシピシードリップスパイス94 40ml/マンゴーシロップ10ml/レモンジュース10ml/シュガーシロップ10ml/タバスコ2ダッシュ/ジンジャービア適量
グラスロンググラス
製法シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。
味わいスパイス・辛口・フルーティー
レシピ提供Pusser's New York Bar/那須孝光

Spring Cooler / スプリング・クーラー
レシピクリア甘酒 40ml/レモンジュース 1tsp/ソーダ 40ml/きざしトニック 40ml/花穂
グラスタンブラー
製法花穂以外の材料を氷の入れたグラスに注ぎステア。最後にガーニッシュを添える。
味わい爽快・ふくよか・甘み
レシピ提供Low-Non-Bar

Star anise&Hoji-cha Tonic/ スターアニス&ほうじ茶 トニック
レシピ自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ml/生姜ジュース1/2tsp/トニックウォーター適量/オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ:砂糖50g/スターアニス5個/ほうじ茶パウダー2tsp/水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。
グラスタンブラー
製法氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。
味わいスパイシー・柑橘・苦み・茶
レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

 

 
 
 
 
 
 

Sakura Coffee / 桜コーヒー
レシピ
桜シロップ15ml/コーヒー60ml/NON3 40〜50ml
グラス
タンブラー
製法
氷を入れたグラスにシロップ、コーヒーをいれ軽くステアする。NONを満たす。
味わい
甘み・苦み・春
レシピ提供Low-Non-Bar


Sober Blossom / ソバーブロッサム
レシピ
ソバープラス2 30ml/レモンジュース8ml/シロップ10ml/ノンアルコールワイン約90〜100ml
グラス
コリンズグラス
製法
ノンアルコールワイン以外を注ぎ入れ、シェイク。グラスに注ぎ、ノンアルコールワインで満たす。
味わい
スパイス・フルーティー・酸味
レシピ提供
Low-Non-Bar

Summer Botanical Singapore sling  / サマーボタニカル・シンガポールスリング

レシピノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml
グラスフルートグラス
製法ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。
味わい爽やか・スパイス・果実
レシピ提供Low Non Bar

Summer Vacation / 夏休み
レシピボイルしたピュアホワイト(とうもろこし)50g/︎豆乳120ml︎/シンプルシロップ10ml/︎醤油パウダー
グラスカクテルグラス
製法ピュアホワイト、豆乳、シンプルシロップをミキサーにかけ攪拌し、シェーカーに入れシェイクし、醤油パウダーでリムドしたカクテルグラスに注ぐ。
味わい甘口・香ばしい・軽い・クリーミー
レシピ提供BAR Legacy/吉川厚史

Sundowner / サンダウナー
レシピ白ブドウジュース120ml/炭酸水75ml/ミント
グラスワイングラス
製法ステア/氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。
味わい軽い・爽やか

Sunnyside Fizz / サニーサイドフィズ 
レシピピンクペッパー3g/カルダモンシード3g/レモングラス2枚/トリプルセックシロップ15ml/ライムジュース15ml/トニックウォーター適量
グラスハイボールグラス
製法ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。
味わいスパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ
レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Sweet Healing / スウィートヒーリング
レシピ甘酒50ml/お湯150ml(甘酒により変動)/ピーチシロップ5ml/ジンジャージュース1tsp/塩ひとつまみ
グラスカップ又は耐熱グラス
製法先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。
味わい甘味・塩味・フルーティ・スパイシー
レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Sweet Sunrise / スイート・サンライズ
レシピオレンジジュース120ml/グレナデンシロップ15ml/オレンジスライス1片
グラスコリンズグラス
製法ステア/氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。
味わい甘み・重い・柑橘

S/S Sling / S/S スリング

レシピ月桂冠大吟醸テイスト60ml/カンパリシロップ2tsp/硬水30ml/大葉一枚
グラスワイングラス
製法硬水以外を混ぜ合わせシェイク。濾しながら注ぎ、硬水を加える。グラスに注ぎ入れる。
味わい清涼感・苦み・梅
レシピ提供Low-Non-Bar