Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

SAGIRI / 彩霧〜サギリ〜

レシピ深蒸し煎茶(水出し)60ml/エルダーフラワーシロップ5ml/金木犀の芳香蒸留水10ml(もしくは金木犀シロップ 1/2tsp)/白樺樹液20ml(あるいはアガヴェシロップを5ml)/ディル1枚/ドライグレープフルーツ1枚

グラスブルゴーニュワイングラス

製法飾り以外の材料をスローイングし、グラスに注ぐ。ガーニッシュを浮かべる。

味わいフルーティー・桃・ハーバル・余韻

レシピ提供BAR NO'AGE/井谷匡伯

Sakura Drop / サクラドロップ

レシピサクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash

グラスマティーニグラス

製法全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ

味わいフローラル・ハーバル・甘味・苦味

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Saltybano / ソルティーバーノ

レシピネマオールドトム45ml/フレッシュ・グレープフルーツジュース45ml/液体塩こうじ2ダッシュ/トニックウォーター適量

グラスゴブレット

製法トニックウォーター以外をシェークして、ゴブレットに注ぎ、トニックウォーターで満たす。グレープフルーツスライス、ミントの葉、ストローを飾る。

味わい爽やか・シトラス

レシピ提供Cocktail Bar Nemanja/北條智之

 

Saratoga Cooler / サラトガクーラー

レシピライムジュース20ml/シュガーシロップ5ml/ジンジャーエール適量

グラスコリンズグラス

製法ステア/クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。

味わい甘み・軽い・柑橘・爽やか

“SENCHA”-Elder Tonic / "センチャ"エルダートニック

レシピ濃い目の水だし煎茶30ml/煎茶で作った棒氷/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量

グラスタンブラー

製法水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。

味わいお茶/コーヒー

レシピ提供Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

shell ginger & basil cocktails / 月桃&バジルのカクテル

レシピ自家製月桃の葉シロップ20ml/スィートバジル約18枚/フレッシュレモンジュース10ml/トニック30ml/ソーダ30ml

グラスカクテルグラス

製法材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。

味わいハーバル・柑橘・シトラス・シャープ

レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

 

Shirley Temple / シャーリーテンプル

レシピレモンライムソーダ90ml/ジンジャーエール90ml/グレナデンシロップ7ml/マラスキーノチェリーお好み

グラスコリンズグラス

製法ステア/氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える

味わい甘み・軽い・柑橘

Small Red Coat / スモール・レッドコート

レシピネマスタンダードジン30ml/クランベリー・ジュース90ml/ソーダ45ml

グラスワイングラス

製法氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。

味わい爽やか・甘い

レシピ提供Cocktail Bar Nemanja/北條智之

Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード

レシピゴールデンキウイ1個/大葉2枚/レモン汁15ml/蜂蜜15ml/水100ml/大葉1枚/レモンスライス1枚

グラスロックグラス

製法ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。

味わい果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー

レシピ提供ドリンクスタイリスト / 齋藤久平

 
 

Smoky Apple Frozen/ スモーキー・アップル・フローズン

レシピ燻製紅茶60ml/りんごジュース60ml/メープルシロップ15ml/シナモンウォーター15ml/液体窒素適量

グラスカクテルグラス

製法液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。

味わい甘い・冷感・スモーキー

レシピ提供Low-Non-Bar

Sober Sides / ソバー・サイド

レシピジュニパーシャンパンコーディアル 30ml/白葡萄ジュース 40ml/スペアミント 2束/ソーダウォーター 50ml/シナモンスティック

グラスシャンパングラス

製法ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。

味わい爽やか・フルーティー・ハーバル

レシピ提供Park Hotel Tokyo/南木浩史

 

SOU / 爽

レシピシュラブオリジナル60ml/ミント適量/青じそ2枚/シュガーシロップ10ml/ライム果汁5ml/炭酸水適量

グラスタンブラー

製法上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。

味わいボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル

レシピ提供Low-Non-Bar

SOY-CHAI-TEA-NI / ソイチャイティーニ

レシピミルクパンチ50㎖/アッサムティーシロップ30㎖/豆乳30㎖/卵黄1つ/シナモンパウダー1振り/スターアニス1 *ミルクパンチ:牛乳/レモン/クローブ/シナモンスティック **アッサムティー:粉砂糖/茶葉/水

グラスマグ or 大振りのカクテルグラス

製法ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ:全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの

味わいチャイ・スパイシー・重い

レシピ提供Bar Private Pod 経堂本店/大塚由仁

Soy ginger fizz / ソイジンジャーフィズ

レシピ豆乳45ml/自家製レモンシロップ20ml/レモンスライス1枚/フィーバーツリージンジャーエール適量

グラスタンブラー

製法豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る

味わい甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン 

レシピ提供Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

Sparkling Peach Sunrise / スパークリング・ピーチ・サンライズ

レシピピーチジュース90ml/グレナデンシロップ22ml/レモンライムソーダ120ml

グラスタンブラー

製法氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。

味わい甘み・重い

Star anise&Hoji-cha Tonic/ スターアニス&ほうじ茶 トニック

レシピ自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ml/生姜ジュース1/2tsp/トニックウォーター適量/オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ:砂糖50g/スターアニス5個/ほうじ茶パウダー2tsp/水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。

グラスタンブラー

製法氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。

味わいスパイシー・柑橘・苦み・茶

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Spicy Mango  / スパイシーマンゴー

レシピシードリップスパイス94 40ml/マンゴーシロップ10ml/レモンジュース10ml/シュガーシロップ10ml/タバスコ2ダッシュ/ジンジャービア適量

グラスロンググラス

製法シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。

味わいスパイス・辛口・フルーティー

レシピ提供Pusser's New York Bar/那須孝光

Summer Botanical Singapore sling  / サマーボタニカル・シンガポールスリング

レシピノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml

グラスフルートグラス

製法ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。

味わい爽やか・スパイス・果実

レシピ提供Low Non Bar

Summer Vacation / 夏休み

レシピボイルしたピュアホワイト(とうもろこし)50g/︎豆乳120ml︎/シンプルシロップ10ml/︎醤油パウダー

グラスカクテルグラス

製法ピュアホワイト、豆乳、シンプルシロップをミキサーにかけ攪拌し、シェーカーに入れシェイクし、醤油パウダーでリムドしたカクテルグラスに注ぐ。

味わい甘口・香ばしい・軽い・クリーミー

レシピ提供BAR Legacy/吉川厚史

Sundowner / サンダウナー

レシピ白ブドウジュース120ml/炭酸水75ml/ミント

グラスワイングラス

製法ステア/氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。

味わい軽い・爽やか

Sunnyside Fizz / サニーサイドフィズ 

レシピピンクペッパー3g/カルダモンシード3g/レモングラス2枚/トリプルセックシロップ15ml/ライムジュース15ml/トニックウォーター適量

グラスハイボールグラス

製法ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。

味わいスパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Sweet Healing / スウィートヒーリング

レシピ甘酒50ml/お湯150ml(甘酒により変動)/ピーチシロップ5ml/ジンジャージュース1tsp/塩ひとつまみ

グラスカップ又は耐熱グラス

製法先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。

味わい甘味・塩味・フルーティ・スパイシー

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Sweet Sunrise / スイート・サンライズ

レシピオレンジジュース120ml/グレナデンシロップ15ml/オレンジスライス1片

グラスコリンズグラス

製法ステア/氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。

味わい甘み・重い・柑橘

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