Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
Tarragon Calpis Soda/ タラゴン カルピス ソーダ
レシピ:タラゴン葉10枚/カルピス30ml/ソーダ適量
グラス:タンブラー
製法:タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。
味わい:ボタニカル・複雑
The Next / ザ・ネクスト
グラス:タンブラー
製法:ステア/氷とともにそれぞれをグラスに注ぎ入れ、ステアする。
味わい:ボタニカル・複雑味・苦み
Three Dollar Bill / スリー・ダラー・ビル
レシピ:ネマ オールドトム30ml/パイナップルジュース60ml/レモンジュース20ml/グレナデンシロップ10ml/アルブミナ(乾燥卵白)1/4tsp
グラス:カクテルグラス
製法:全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぎ、小さなバラを飾り、ピンクペッパーを散らす。
味わい:果実・ボタニカル・甘み・酸味・シトラス
Tiramisù-cocktail / ティラミス・カクテル
レシピ:コールドブリューコーヒー45ml/カスカラシロップ10ml/マスカルポーネチーズ20g/飲むヨーグルト10ml/卵白30ml/ココアパウダー適量 .*コールドブリューコーヒー:コーヒー粉(フレンチロースト)100g/ミネラルウォーター500ml
グラス:カクテルグラス
製法:ココアパウダー以外の材料をブレンダーで撹拌し、シェーカーに移してシェイク。バーズネストで濾しながらカクテルグラスへ注ぎ、液面にココアパウダーを振りかける。※コールドブリューコーヒー:軽く撹拌したのちに冷蔵庫内で15時間浸漬。
味わい:コーヒー・酸味・甘味・果実味
Tropical Breeze / トロピカルブリーズ
レシピ:マンダリンオレンジシロップ10ml/グレープフルーツジュース15ml/ハイビスカスソーダ適量/ミントの葉10枚
グラス:バルーングラス
製法:ハイビスカスソーダ以外の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、ハイビスカスソーダで満たす
味わい:フローラル・エキゾチック・ハーバル・軽い
Truffle Honey-ni / トリュフハニーニ
レシピ:Non2 30ml/トリュフハニー1tsp(又は、トリュフハニーウォーター10ml~15ml)/フレッシュグレープフルーツ45ml/フレッシュライムジュース1tsp/カリブ1tsp/トニックup
グラス:タンブラー
製法:トニックウォーター以外の材料を全てシェーカーに入れシェイク。氷の入ったグラスへ注ぎ、トニックウォーターを加える。
味わい:濃密・フルーティー・爽やか
TSUKIMI SAKE Spritzer / 月見酒スプリッツァー
レシピ:月桂冠スペシャルフリー60ml/ローズウォーター2.5ml/レモン果汁4ml/ソーダ50ml/ローズペタル1片
グラス:ワイングラス
製法:レモン果汁を搾り、濾す。ソーダ以外の材料を別容器で混ぜ、ワイングラスに注ぐ。ソーダを注ぎ、軽く混ぜる。ローズペタルを一片入れる。
味わい:ハーブ/花