Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
Tarragon Calpis Soda/ タラゴン カルピス ソーダ
レシピ：タラゴン葉10枚／カルピス30ｍl／ソーダ適量
グラス：タンブラー
製法：タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。
味わい：ボタニカル・複雑
The Next / ザ・ネクスト
グラス：タンブラー
製法：ステア／氷とともにそれぞれをグラスに注ぎ入れ、ステアする。
味わい：ボタニカル・複雑味・苦み
Three Dollar Bill / スリー・ダラー・ビル
レシピ：ネマ オールドトム30ml／パイナップルジュース60ml／レモンジュース20ml／グレナデンシロップ10ml／アルブミナ（乾燥卵白）1/4tsp
グラス：カクテルグラス
製法：全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぎ、小さなバラを飾り、ピンクペッパーを散らす。
味わい：果実・ボタニカル・甘み・酸味・シトラス
Tiramisù-cocktail / ティラミス・カクテル
レシピ：コールドブリューコーヒー45ml／カスカラシロップ10ml／マスカルポーネチーズ20g／飲むヨーグルト10ml／卵白30ml／ココアパウダー適量 .*コールドブリューコーヒー：コーヒー粉（フレンチロースト）100g／ミネラルウォーター500ml
グラス：カクテルグラス
製法：ココアパウダー以外の材料をブレンダーで撹拌し、シェーカーに移してシェイク。バーズネストで濾しながらカクテルグラスへ注ぎ、液面にココアパウダーを振りかける。※コールドブリューコーヒー：軽く撹拌したのちに冷蔵庫内で15時間浸漬。
味わい：コーヒー・酸味・甘味・果実味
Tropical Breeze / トロピカルブリーズ
レシピ：マンダリンオレンジシロップ10ml／グレープフルーツジュース15ml／ハイビスカスソーダ適量／ミントの葉10枚
グラス：バルーングラス
製法：ハイビスカスソーダ以外の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、ハイビスカスソーダで満たす
味わい：フローラル・エキゾチック・ハーバル・軽い
Truffle Honey-ni / トリュフハニーニ
レシピ：Non2 30ml／トリュフハニー1tsp(又は、トリュフハニーウォーター10ml～15ml)／フレッシュグレープフルーツ45ml／フレッシュライムジュース1tsp／カリブ1tsp／トニックup
グラス：タンブラー
製法：トニックウォーター以外の材料を全てシェーカーに入れシェイク。氷の入ったグラスへ注ぎ、トニックウォーターを加える。
味わい：濃密・フルーティー・爽やか
TSUKIMI SAKE Spritzer / 月見酒スプリッツァー
レシピ：月桂冠スペシャルフリー60ml／ローズウォーター2.5ml／レモン果汁4ml／ソーダ50ml／ローズペタル1片
グラス：ワイングラス
製法：レモン果汁を搾り、濾す。ソーダ以外の材料を別容器で混ぜ、ワイングラスに注ぐ。ソーダを注ぎ、軽く混ぜる。ローズペタルを一片入れる。
味わい：ハーブ/花