Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

Umami Virgin Mary/ 旨味 バージンメアリー

レシピNEMA ウイスキー45ml/フレッシュフルーツトマト約1個分/トマトジュース60ml/フレッシュレモン・ジュース5ml/椎茸茶(粉末)1/2tsp/黒トリュフ塩適量/バジル1枚

グラスカクテルグラス

製法ト材料をブレンダーで撹拌して、スローイングする。黒トリュフ塩をリムドしたグラスに注ぐ。バジルを飾り、上から黒トリュフ塩をかける。胡椒など、スパイスはお好みで。

味わい旨味・スモーキー・トマト・複雑味

レシピ提供Low-Non-Bar

 

UMEMURASAKI / ウメムラサキ

レシピ煮出した麦茶80ml/赤紫蘇と阿波番茶の真空抽出液40ml/ココナッツシロップ1tsp/桜のスモーク/穂紫蘇

グラスシャンパンクープ

製法スモーク用の桜のチップ以外をシェイカーに注ぎ、スモークガンで桜のスモークをする。ストレーナーとトップを閉めて30秒ほど置き香りをつけたのち、氷を入れてシェイクする。バーズネストで濾しながらグラスに注ぐ。 最後に穂紫蘇を浮かべてサーブする。

味わい深いコク・余韻・重い・スモーキー

レシピ提供BAR NO'AGE/井谷匡伯

Ume & Shekwasha/ 梅&シークワーサーソーダ

レシピ梅シロップ10ml/シークワーサー1個/ソーダ 適量

グラスタンブラー

製法氷を入れたグラスに梅シロップを注ぐ。シークワーサーを濾しながら絞り入れる。炭酸で満たす。

味わい爽やか・華やか・柑橘

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Upstate / アップステイト

レシピまろやかな甘みのあるリンゴジュース 65ml/ホームメイドスパイスドシナモンシロップ 20ml/フレッシュライムジュース15ml/卵白20ml/グラニュー糖  *スパイスドシナモンシロップ:ホールシナモン(砕いたもの)65g/ホールナツメグ2ケ/クローブス7g/砂糖750g/水750ml

グラスクープ

製法グラニュー糖以外の材料をシェイカーに入れハンドブレンダーでしっかりと泡立てる。シェイクをしてストレインをしながらグラスにそそぐ。まんべんなくカクテルの上にグラニュー糖をかけ、そこを焼いて焦げ目をつける。グラスのふちを氷で冷やす。。

味わい甘味・柑橘

レシピ提供Angel's Share NY/渡邉琢磨

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