Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
Umami Virgin Mary/ 旨味 バージンメアリー
レシピ:NEMA ウイスキー45ml/フレッシュフルーツトマト約1個分/トマトジュース60ml/フレッシュレモン・ジュース5ml/椎茸茶(粉末)1/2tsp/黒トリュフ塩適量/バジル1枚
グラス:カクテルグラス
製法:ト材料をブレンダーで撹拌して、スローイングする。黒トリュフ塩をリムドしたグラスに注ぐ。バジルを飾り、上から黒トリュフ塩をかける。胡椒など、スパイスはお好みで。
味わい:旨味・スモーキー・トマト・複雑味
UMEMURASAKI / ウメムラサキ
レシピ:煮出した麦茶80ml/赤紫蘇と阿波番茶の真空抽出液40ml/ココナッツシロップ1tsp/桜のスモーク/穂紫蘇
グラス:シャンパンクープ
製法:スモーク用の桜のチップ以外をシェイカーに注ぎ、スモークガンで桜のスモークをする。ストレーナーとトップを閉めて30秒ほど置き香りをつけたのち、氷を入れてシェイクする。バーズネストで濾しながらグラスに注ぐ。 最後に穂紫蘇を浮かべてサーブする。
味わい:深いコク・余韻・重い・スモーキー
Ume & Shekwasha/ 梅&シークワーサーソーダ
レシピ:梅シロップ10ml/シークワーサー1個/ソーダ 適量
グラス:タンブラー
製法:氷を入れたグラスに梅シロップを注ぐ。シークワーサーを濾しながら絞り入れる。炭酸で満たす。
味わい:爽やか・華やか・柑橘
Upstate / アップステイト
レシピ:まろやかな甘みのあるリンゴジュース 65ml/ホームメイドスパイスドシナモンシロップ 20ml/フレッシュライムジュース15ml/卵白20ml/グラニュー糖 *スパイスドシナモンシロップ:ホールシナモン(砕いたもの)65g/ホールナツメグ2ケ/クローブス7g/砂糖750g/水750ml
グラス:クープ
製法:グラニュー糖以外の材料をシェイカーに入れハンドブレンダーでしっかりと泡立てる。シェイクをしてストレインをしながらグラスにそそぐ。まんべんなくカクテルの上にグラニュー糖をかけ、そこを焼いて焦げ目をつける。グラスのふちを氷で冷やす。。
味わい:甘味・柑橘