カネロク松本園 燻製紅茶／50g

【ソムリエ向け】
- テイスティングコメント
スモークの香りが主体的だが奥には紅茶由来の香りがしっかりとある。渋みはそれほど強くなく味わいは丸い。お湯、水出し、共に特徴があり使い分けが可能。
 
- 味わいの要素
スモーク香、ピート、黄色い花、桃、レモングラス。燻した香りが強く、特にお湯で抽出するとウィスキーのような香りが強く出る。水出しの場合は奥にある花やフルーツの香りがバランスよく現れる。
 
- ペアリング
お湯と水出しで香りのバランスが変わるが、スモーク香とお茶の旨味は肉との相性が非常によい。特に豚肉とはよいペアリングになるだろう。また食後にナッツやチーズなどと提供してもよい。
 
【バーテンダー向け】
- テイスティングコメント
薪の香り。淹れたては薫香。紅茶だが、飲み進めると紅茶の中に薫香が包まれてるイメージ。砂糖を入れるとより香りがふくよかになる感覚。温めたミルクを入れると薫香が少し抑えられ上手く3香(薫香、紅茶香、ミルク香)がまとまる。水出しは1ℓに10g で2時間。烏龍茶出しは黒烏龍に。水出しは氷をいれても水っぽくならず、他材料との組み合わせに可能性が広がる。
 
- 相性の良い素材／アルコール
シンプルに温かくしての提供は、深夜のBARシーンでおすすめ。器で楽しみたい。インフュージョン【マンハッタン、ラスティネイル、ゴッドファーザー】ティキカクテル、スパイスとの融合も有。ミント、ローズマリー、サンダルウッド、SG麦、胡麻、海苔、ミルク。