ノンアルコールが盛り上がっている気がする、そんな気がするのだけど、実際どうなの?飲食の現場でノンアルコールを扱っている人に、ノンアルコールとの出会いから現在地点、将来に向けた課題を伺う企画『ノンアルボイス』。 今回は、国内外のバーファンを魅了する渋谷のThe Bellwoodで働き、Bar Straw名義で個人としても活躍するバーテンダーの赤坂真知さんにお話をうかがいました。 赤坂さんのこれまで 赤坂真知（提供Bar Straw） 今でこそバー業界の最前線で活躍している赤坂さんですが、飲食の世界に入ったのは20代も後半になってからのことでした。 大学時代、『ドラゴン桜』や『宇宙兄弟』などの名作漫画を世に送り出した編集者の下で編集業務を経験し、ものづくりの面白さに目覚めます。 その後も伝統工芸をプロデュースする仕事をしてみたり藍染めに藍を畑で育てる染料作りから携わってみたり、六本木の有名現代アートギャラリー『ペロタン東京』で働いてみたり、と様々な経験を積んでいきます。 赤坂さんがカクテルと出会ったのは、赤坂さんがお茶屋で働いている頃でした。...

今回は、ニセコ、ロンドンと経験を積み、2024年に札幌で自身のお店farbenをOPENした矢崎慎さんにお話をうかがいました。

今回は、「アルコール0.00%の東京ドライジン」を標榜するGINNIEを手がける、顔出し・名前出しNGの大手酒類メーカーに勤める開発者Nさん（以下、Ｎさん）にお話をうかがいました。