kizashi Tonic Water/ 黄檗／200ml

【楽しみ方】
そのまま
 
【ソムリエ向け】
- テイスティングコメント
やや甘さを感じる日本的な柑橘の香りと、口に含んだ時の、その柑橘の皮を噛んだ時のような苦味が強く残る味わいのギャップが印象的。
 
- 味わいの要素
黄色い花、柚子、みかん、和三盆、い草。黄色い花の花粉の匂いを嗅いでいるよう。控え目ながら、柚子やみかんの皮のような匂いに和三盆の甘い香りやい草のような青青しい香りが入り混じる。
 
- ペアリング
柑橘のしっかりとした苦味がポイント。苦味や酸味のある食材と同調を狙うか、油の強いものの味わいを切るために苦味を使うか。甘味はそれほど目立たないので、単体でも食事とはペアリングさせやすい。
 
【バーテンダー向け】
- テイスティングコメント
柑橘の爽やかな香り。口に含むとまず柚子、カボス、シークワーサーの柑橘の酸味を感じ、その後キハダのウッディな香りとしっかりとした苦味も続き、余韻は苦味とウッディさが長く続き森の中にいるような爽快感を感じる。
 
- 相性の良い素材／アルコール
柑橘類、サンダルウッド、ベチパー、ミント、大葉、みょうが、樽熟成ジン、ジン、ジントニック、モヒート、レブヒート、ベルモットビアンコ、白ワイン