ノンアルコールとは？ そもそもノンアルコールとはなんなんでしょう？ 国税庁では下記のように定義しています。 「酒税法において酒類とは、アルコール分1度以上の飲料（飲用に供し得る程度まで水等を混和してそのアルコール分を薄めて1度以上の飲料とすることができるものや水等で溶解して...

～もくじ～ ノンアルコールとは？ ノンアルコールビールとは？ ノンアルコールビールの歴史 ビールの種類 ノンアルコールビールの製造 ノンアルコールビールの価格差のわけ ノンアルコールビール一覧 ノンアルコールとは？ そもそもノンアルコールとはなんなんでしょう？...

今回は2021年5月にクラウドファンディングで話題を集めたSHINRAの生産者インタビューです。 おふたりののこれまで SHINRAを手がけるお二人の出会いは「大きく学び、自由に生きる」をテーマとする学びの場、自由大学でした。しかし出会った場こそ東京、表参道という場所でした...

今回はモスコミュールシロップの生みの親にして、栃木県足利市の猫又屋オーナーバーテンダーの新井洋史さんにお話しをうかがいました。 新井さんのこれまで 新井さんは猫又屋先代バーテンダーの父のもとに生まれました。父だけでなく叔父もフレンチシェフという環境で育ち、子供ながらに 手際...

佐藤さんのこれまで 佐藤さんは在学中から新しいビジネスの創出、新たなシステム創りに興味を持っていましたが、具体的な方向性を当時持っていたわけではなく、2003年に大学を卒業すると、金融機関やコンサルティング会社で経験を積みます。...

今回は、2019年に日本の誰よりも早くノンアルコールバースタンドを起ち上げたバーテンダー桐山透さんにお話しをうかがいました。 桐山さんのこれまで 桐山さんはもともと将来英語を使って仕事をしたいと考えており、学生時代は外国語大学に入学し、アリゾナ州立大学への留学などをへて経験...

山木さんのこれまで 山木さんは杉並区で美容室を営む、美容師一家に生まれました。家族全員美容師だったこともあり、家業を継ぐ思いで美容師の道を進み、一時は原宿でスタイリストとして活躍します。 数年間の修行を経て、家業を継ごうと杉並区に戻ってきますが、原宿と杉並区では集客力や求め...

今回は燻製紅茶の生みの親、カネロク松本園の松本浩毅さんにお話を聞いてまいりました。 松本さんのこれまで 松本園さんはお茶の名産地静岡で祖父の代から続くお茶農家であり、本家の系譜をたどれば明治時代にまでさかのぼることができます。...

今回は日本初のノンアルコールジンNEMAの生みの親、バーテンダー北條 智之さんにお話しを伺ってきました！ 北條さんのこれまで 北條さんのお酒とのファーストコンタクトは、一冊のカクテルブックから始まります。 それは高校時代のスーパーのアルバイトで、たまたまお酒売り場の担当とな...

今回は、ドリンクシーンの最先端を切り開いていく「ともコーラ」、「のん」の生みの親、TOMOS CRAFTの古谷知華さんにお話をうかがいました。 古谷さんのこれまで 数多の先端的なドリンクを世に送り出すTOMO'S CRAFTの創業者である古谷さんは、ハーブやスパイスをごく自...

今回は、北海道ニセコにて本格ジンジャービアHAKKO GINGERを手がける前田伸一さんにお話をうかがってきました！ 前田伸一さんのこれまで 前田さんの原体験は小学生の頃、一緒に柔道教室に通う友人に、練習前のご飯を振舞っていたことにあるそうです。調理師家系に育ち、小さい頃か...

今回は、SOBER+の開発から販促までを担当する辻龍一さん（物産フードマテリアル株式会社）に、企画の発端から開発、販促、今後の展開についてお話をうかがいました。 辻龍一さんのこれまで 辻龍一さんは食品開発一筋で経験を積んできました。...

ロンドンでの体験 日和株式会社の創業者、早坂 茉李さんは、クラフト蒸溜所隆盛当時のロンドンで芸術大学に通いディプロマを取得します。 ワイン貿易の中心地であり、カクテル文化のメッカでもあるロンドンに身を置くことで、自然と洋酒文化へ魅了され、この時の体験が契機となりロンドンで知...

山下美紀さんのこれまで 今でも蛍が見れる自然豊かな京都の田舎町に生まれた山下さんは、植物大好きな祖父母とともに育ちました。 そのような環境で育った山下さんにとって、大人になりハーブやアロマの資格を取って、さらに踏み込んで学んでいくことは、文字通りとても自然なことでした。...

2021年1月より小売販売スタートしたKOMBUCHA_SHIP（コンブチャシプ）の製造者である石橋和典（株式会社大泉工場）さんにお話をうかがいました。 コンブチャとは何か、KOMBUCHA_SHIPに込められた思い、その先の日本の飲料市場に期待する思いをお話いただきます。...

クラウドファンディングでの成功をへて、2021年の5月から商品化されたCRAFT POTION／クラフトポーション。 今回はCRAFT POTIONの生みの親、合同会社一一（かずいち）の田中美央さんにお話をうかがいながら、CRAFT...

今月2021年4月からnolky／ノルキーでは、オリオンビール株式会社のノンアルコールビール「オリオンクリアフリー」のお取扱いさせていただきます。 これまでノルキーでは、小規模メーカーや輸入商材に絞ってご紹介させていただいておりましたが、今回大手ビールメーカー様のノンアルコ...

世界中で広まるノンアルコールスピリッツ。 世界全体でのブランド数はすでに100社を超えています！ しかし、日本にも既に数社のノンアルコールスピリッツブランドが存在していることはあまり知られていません。 今回は、日本発のノンアルコールスピリッツブランド三社をご紹介していきます...