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Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-
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nolky ではあなたの作ったモクテルレシピを募集しております。
日本のノンアルコール文化発展のために是非ご協力お願いします。
"センチャ"エルダートニック
レシピ：
濃い目の水だし煎茶30ml／煎茶で作った棒氷／フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量
グラス：
タンブラー
製法：
水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。
味わい：
すっきり・緑茶・フローラル・軽め
レシピ提供：
Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
S/S スリング
レシピ：
月桂冠大吟醸テイスト60ml／カンパリシロップ2tsp／硬水30ml／大葉一枚
グラス：
ワイングラス
製法：
硬水以外を混ぜ合わせシェイク。濾しながら注ぎ、硬水を加える。グラスに注ぎ入れる。
味わい：
清涼感・苦み・梅
レシピ提供：
Low Non Bar
アップステイト
レシピ：
まろやかな甘みのあるリンゴジュース 65ml／ホームメイドスパイスドシナモンシロップ 20ml／フレッシュライムジュース15ml／卵白20ml／グラニュー糖 *スパイスドシナモンシロップ：ホールシナモン(砕いたもの)65g／ホールナツメグ2ケ／クローブス7g／砂糖750g／水750ml
グラス：
クープ
製法：
グラニュー糖以外の材料をシェイカーに入れハンドブレンダーでしっかりと泡立てる。シェイクをしてストレインをしながらグラスにそそぐ。まんべんなくカクテルの上にグラニュー糖をかけ、そこを焼いて焦げ目をつける。グラスのふちを氷で冷やす。
味わい：
甘味・柑橘
レシピ提供：
Angel’s Share NY／渡邉琢磨
アップルスピリッツ
レシピ：
アップルコーディアル25ml／赤ぶどうジュース(-8度)5ml／シュガーシロップ5ml／ソーダ適量
グラス：
ワイングラス
製法：
氷を入れたグラスに、ソーダ以外の全ての材料を注ぐ。ステアし、温度を下げる。氷を追加し、ソーダを注ぐ。再びステアし、最後にオレンジスライスを飾る。
味わい：
フルーツ・酸味・軽い・爽やか
レシピ提供：
Three Sheets London
アップルティー・スプリッツァー
レシピ：
シャラーブカサブランカ 80ml／フレッシュグレープフルーツジュース 10ml／リンゴバタージャム 3tsp／牛乳 30ml／シナモンパウダー 3〜4振り／深蒸し煎茶の茶葉 3tsp／ソーダ 30ml／ディル 適量
グラス：
ロックグラス
製法：
シャラーブ、グレープフルーツジュース、ジャム、牛乳、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。その後、液体の色素を抜くためミルクウォッシュ。その後ドリッパーに茶葉を入れ、液体を落とす。氷の入ったグラスに注ぎ、ソーダアップ。最後にディルを添える。
味わい：
スパイス・苦み・酸味・リッチ
レシピ提供：
Low Non Bar
アップル＆セロリ ノルマンディースプリッツァー
レシピ：
水出しアップル＆ディルウォーター60ml／セロリ1/2カット／自家製シトラスビネガー10ml／ハチミツ10ml／ソーダ45ml
グラス：
フルートグラス
製法：
ソーダ以外の材料をブレンダーで攪拌して漉す。ミキシンググラスでステアし、ソーダを加えてグラスに注ぐ。
味わい：
果実・ボタニカル・爽やか・シトラス
レシピ提供：
Low Non Bar／田部 武
アンバー
レシピ：
アールグレイ45ml／クランベリージュース10ml／レモンジュース5ml／シュガーシロップ10ml／シュラブ アップル＆シナモン30ml／ドライオレンジ1/2片
グラス：
ロックグラス
製法：
スローイング／各材料を混ぜ合わせスローイング
味わい：
甘み・シャープ・軽い・果実
レシピ提供：
Low Non Bar
アース
レシピ：
ベチパーコーディアル 45ml／茗荷 1/4カット／バニラエッセンス 2〜3dash／ソーダ&トニックウォーター 適量
グラス：
タンブラー
製法：
ソーダ・トニックウォーター以外の材料をミキサーにかける。濾しながらグラスに注ぎ、ソーダとトニックウォーターを適量注ぐ。最後にガーニッシュを添える。
味わい：
スパイス・ベジタブル・甘み
レシピ提供：
Low Non Bar
アーノルドパーマー
レシピ：
レモネード90ml／アイスティー180ml／レモンスライス1片
グラス：
タンブラー
製法：
ステア／レモネードとアイスティーを氷とともに混ぜ合わせステア。ガーニッシュにレモンスライスを添える
味わい：
軽い・柑橘・爽やか
レシピ提供：
アーモンドフラワーレモネード
レシピ：
アーモンドフラワーシロップ25ml／フレッシュレモン果汁35ml／ソーダ適量
グラス：
ハイボールグラス
製法：
シロップとレモン果汁を混ぜ合わせ、強めに10秒間シェイクする。二度濾しながら氷の入ったグラスに注ぎ入れる。ソーダを注ぎ、薄いレモンスライスを飾る。
味わい：
シトラス・フローラル・爽やか
レシピ提供：
Three Sheets London
イノセント マップル~リンゴと地図と旅へ~
レシピ：
リンゴ1個分／ジャスミン250ml／日本茶150ml(煎茶玄米茶ブレンドしたもの ) ／レモンジュース50ml／リンゴジャム100g／ヨーグルト100g
グラス：
クープグラス
製法：
ボトリングしているものを120mlミキシンググラスへ入れステアしグラスへ注ぎ、林檎など飾りを添え完成です。
味わい：
フルーツ・お茶・スイートビター
レシピ提供：
Bar Vie Lembranca／秋谷修二
インディアン シャルロット
レシピ：
チャイティーシロップ10ml／マンゴージュース30ml／牛乳10ml／クリーム30ml／オレンジの皮2枚／レモンの皮1枚
グラス：
マティーニグラス
製法：
オレンジの皮とレモンの皮をシェーカーに入れ、軽く潰す。その他の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾してグラスに注ぐ
味わい：
フルーティ・シトラス・クリーミー・エキゾチック
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
イーストフラワー
レシピ：
フレッシュパイナップルJ70ml／グァバジュース20ml／ヨーグルト 小さじスプーン2杯／プレーンシュガー1tsp／ライムJ1tsp／フィーバーツリーエルダーフラワー50ml／ピンクペッパー適量
グラス：
ティキマグ
製法：
全ての材料（フィーバーツリーとピンクペッパーをのぞく）をシェイク。グラスに濾しながら注ぎ入れ、フィーバーツリーを注ぐ。ステアし、氷をいれて最後にピンクペッパーを飾る。
味わい：
トロピカル・まろやか・サワー
レシピ提供：
Low Non Bar
ウィンターレモネード
レシピ：
シャラーブ レッドシー 30ml／柚子シトラスティー 130ml／プレーンシュガー 1tsp／ドライレモン、ミント
グラス：
タンブラー
製法：
ガーニッシュ以外の材料を混ぜ合わせ、ステア。最後にガーニッシュを添える。
味わい：
爽やか・酸味・複雑
レシピ提供：
Low Non Bar
ウッドランド・トニック
レシピ：
黒茶シロップ 20ml / 蜜柑ジュース 60ml / 辛味大根 極少量すりおろし／フィーバーツリートニックウォーター 40ml / 柚子ピール
グラス：
ブルゴーニュワイングラス
製法：
トニックウォーター以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターを加え、黒茶の葉を飾り、柚子の香りをつけて完成。
味わい：
爽やか・フルーティー・複雑な味わい
レシピ提供：
Park Hotel Tokyo／南木浩史
ウメムラサキ
レシピ：
煮出した麦茶80ml／赤紫蘇と阿波番茶の真空抽出液40ml／ココナッツシロップ1tsp／桜のスモーク／穂紫蘇
グラス：
シャンパンクープ
製法：
スモーク用の桜のチップ以外をシェイカーに注ぎ、スモークガンで桜のスモークをする。ストレーナーとトップを閉めて３０秒ほど置き香りをつけたのち、氷を入れてシェイクする。バーズネストで濾しながらグラスに注ぐ。 最後に穂紫蘇を浮かべてサーブする。
味わい：
深いコク・余韻・重い・スモーキー
レシピ提供：
BAR NO'AGE／井谷匡伯
エキゾチックサングリータ
レシピ：
のん緑の秘境／オレンジJ40ml／トマト1/２／アガベシロップ５ml／鷹の爪少量／塩一つまみ
グラス：
ロックグラス
製法：
素材をすべてブレンダーに入れ撹拌。ボストンシェイカーでシェイクしてグラスに注ぐ
味わい：
フルーティー・スパイシー・ハーバル
レシピ提供：
Low Non Bar
エスプレッソ・ジュニパーフィズ
レシピ：
エスプレッソ30ml／自家製ザクロシロップ15ml／レモンジュース10ml／ジュニパーベリー3粒／ソーダ適量
グラス：
タンブラー
製法：
ジュニパーベリーをシェイカー中で潰す。ソーダ以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。ソーダで満たし、軽くビルドする。
味わい：
フルーティー・コーヒー・苦味・酸味・すっきり・ボタニカル
レシピ提供：
keystone／山縣直哉
エスプレッソマティーニ
レシピ：
エスプレッソ１ショット／チョコレート10ｇ／自家製バニラシロップ10ml／レモンピール／ドライラズベリー
グラス：
カクテルグラス
製法：
上記材料をシェークして（チョコレートは溶かす）、レモンピールで香り付ける。
味わい：
甘い・苦い・ボタニカル・シトラス・シャープ
レシピ提供：
Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介
エスプレッソマティーニ
レシピ：
ネマウイスキー(Coffee Infusion)30ml／エスプレッソ25ml／ベルガモットシロップ10ml／フレッシュオレンジジュース10ml
グラス：
カクテルグラス
製法：
全ての材料を混ぜ合わせシェイク。濾しながらグラスに注ぐ。
味わい：
苦み・フルーツ・爽やか
レシピ提供：
Low Non Bar
エッグ・クリーム
レシピ：
牛乳200ml／炭酸水50ml／チョコレートシロップ30ml
グラス：
タンブラー
製法：
ステア／冷やしたタンブラーに牛乳と炭酸水を注ぎ、チョコレートシロップを入れステア。
味わい：
甘み・重い
レシピ提供：
エピス ルージュ／モクテルコンペティション2017優勝作品
レシピ：
スパイスカルピス 30ml／葡萄ジュース 30ml／トニックウォーター 30ml * スパイスカルピスのレシピ：カルピス 1000ml／ピンクペッパー 15g／コリアンダーシード 15g／カルダモングリーン 20g 24時間、潰したスパイスをカルピスに漬け込む。
グラス：
リキュールグラス
製法：
トニックウォーター以外の材料をシェイクし、グラスに注ぐ。トニックウォーターで満たす。
味わい：
スパイシー・複雑・甘み・苦み
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / peter: the bar 鎌田真理
エメラルドスカッシュ
レシピ：
グレープフルーツ40ml／シュラブオリジナル20ml／シンプルシロップ10ml／紫蘇2枚／タイム2本／青柚子スライス1枚
グラス：
カクテルグラス
製法：
カーボネイトシェイカーに紫蘇、タイム、青柚子スライスをマドリング後、残りの材料を入れる。馴染ませたらガスを注入しシェイク。濾しながらグラスへ注ぐ。
味わい：
ボタニカル・軽い・シャープ・渋み・酸味・シトラス・ハーバル
レシピ提供：
XEX TOKYO／鈴木翔人
エルダーフラワーモヒート
レシピ：
エルダーフラワーシロップ30ml／ライムジュース10ml／フィーバーツリープレミアムソーダ45ml／ミント葉適量
グラス：
タンブラー
製法：
全ての材料をグラスの中に入れて、上下にビルドする。ストローを添える。
味わい：
甘い・ハーバル・ボタニカル・シトラス・シャープ
レシピ提供：
Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介
オリエンタルグローリー
レシピ：
ビターアーモンドシロップ10ml／チーズケーキシロップ1tsp／プーアール茶50ml／ラプサンスーチョン10ml
グラス：
ロックグラス
製法：
氷の入ったロックグラスに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる
味わい：
ティー・スモーキー・ビター
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
オリエンタルレディ／2008年モナンカップ・ノンアルコール部門3位（特別賞）
レシピ：
モナンアマレットシロップ15ml／モナンビターシロップ10ml／モナンポムグレナートシロップ5ml／カライボスパッションフルーツジュース45ml／トニックウォーター適量（full up）
グラス：
タンブラー
製法：
トニックウォーター以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。トニックウォーターで満たし、軽く混ぜる
味わい：
フルーティー・甘味・さっぱり
レシピ提供：
BAR猫又屋／新井洋史
カカオパルプ フィズ
レシピ：
カカオパルプ30g／カカオヴィネガー15ml／クエン酸ソリューション10ml（クエン酸と水を適量）／カカオパルプシロップ5ml／パッションフルーツピュレ3ml／炭酸80ml
グラス：
カカオポット
製法：
炭酸以外の材料をシェークして、氷を入れたカカオポットに注ぐ。炭酸80mlで満たす。
味わい：
フルーティー・爽やか・カカオパルプ
レシピ提供：
mement mori／南雲主于三
カカオパルプ・ミモザ
レシピ：
カカオパルプ50g／カカオパルプシロップ（又はシュガーシロップ）10ml／ノンアルーコールスパークリング60ml
グラス：
フルートグラス
製法：
上記材料をグラスの中で軽く混ぜる。
味わい：
シトラス・フルーツ・清涼・ライチ・パッションフルーツ
レシピ提供：
Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介
カカオフルーツ
レシピ：
カカオパルプ45ml／ホエイ60ml／グレープフルーツ果汁1/4／カカオニブ適量／岩塩適量
グラス：
ゴブレット
製法：
シェークして氷を入れたグラスに注ぐ。カカオニブ、岩塩を散らす。
味わい：
フルーティ・爽やか・カカオ
レシピ提供：
emmy
カキ トディ
レシピ：
柿のジャム10ml／アマレットシロップ1tsp／ほうじ茶と京番茶のブレンド茶150ml／レモングラス1枚
グラス：
カップ又は耐熱グラス
製法：
ブレンド茶を作る時にカットしたレモングラスも入れ、作成。全ての材料をグラスに入れ、混ぜ合わせる
味わい：
ティー・フルーティ・スモーキー
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
ガーデンクーラー
レシピ：
シードリップガーデン108 40ml／グレナデンシロップ15 ml／レモンジュース 10ml／シュガーシロップ10ml／アップルジュース50ml／ソーダ適量／ライム1/8片
グラス：
ロンググラス
製法：
シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ソーダで満たす。ライムカットを絞り入れる。
味わい：
ハーバル・フルーティー・サッパリ
レシピ提供：
Pusser’s New York Bar／那須孝光
キュウカンバー クーラー
レシピ：
胡瓜2ｃｍ／ミント5枚／レモン1/8個／シロップ5ml／ソーダ適量
グラス：
タンブラー
製法：
胡瓜とミントを潰す。レモンを絞り、シロップを加える。材料をグラスに移し、氷を入れる。ソーダを満たし、混ぜる。胡瓜とミントを飾る。
味わい：
爽やか・ハーバル・ヴェジタブル
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
キュウカンバーエルダーフラワー
レシピ：
胡瓜1/8本／エルダーフラワーコーディアル10ml／トニックウォーター適量
グラス：
ロックグラス
製法：
胡瓜、エルダーフラワーコーディアルをブレンダーにかけて、氷の入ったグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターで満たし、混ぜる。胡瓜を飾る。
味わい：
フローラル・爽やか・苦み
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
クインス・リーフ
レシピ：
花梨コーディアル45ml／阿波晩茶90ml
グラス：
タンブラー
製法：
氷を入れたグラスに花梨コーディアル、水出し阿波晩茶を注ぎ、ステア。
味わい：
ハーバル・お茶・すっきり
レシピ提供：
emmy
クーシャンテール
レシピ：
ナチュラルジンD/D 6㎖／クーシャン60㎖／黒文字茶30㎖／カリブ（シロップ）1tsp／NEMAアブサン8㎖
グラス：
ワイングラス
製法：
全ての材料を混ぜ合わせスローイング。グラスに注ぎ入れる。
味わい：
薬草・乳酸・アーシー
レシピ提供：
Low Non Bar
グラスランド
レシピ：
シャインマスカット5粒／ネマオールドトムジン15ml／フレッシュグレープフルーツジュース15ml／コリアンダーシード1tsp／プレーンシュガー1tsp
グラス：
カクテルグラス
製法：
全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぐ。
味わい：
スパイス・甘さ・爽やか
レシピ提供：
Low Non Bar
グレープバジルスマッシュ
レシピ：
ぶどうジュース（ブレンダーにかけて濾したものもしくはスロージューサーで絞ったもの）45ml／バジルの葉5~6枚／ライム１/8カット／フィーバーツリーメディテラニアントニック適量
グラス：
タンブラー
製法：
ぶどうジュース、バジルをグラスに入れ軽くつぶす。クラッシュドアイスをいれ、ライムカットを絞りフィーバーツリーメディタレーニアントニックで満たす。仕上げにバジルを飾る。
味わい：
ぶどう・フルーティー・バジル・バーバル・甘い・軽い
レシピ提供：
Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
ココパッション
レシピ：
ヴァローナ ジヴァララクテ30g／ホットミルク50ml／シコリ パッションフルーツピューレ15ml／シュガーシロップ15ml／ココナッツエスプーマ適量／ドライパイン1枚 *ココナッツエスプーマ：ココナッツピューレ150g／水60ml／グラニュー糖45g
グラス：
ロックグラス
製法：
ホットミルクでチョコレートを溶かす。ココナッツミルク以外の材料を加えシェイクし、ロックグラスに注ぐ。ココナッツエスプーマを乗せドライパインを飾る。
味わい：
トロピカル・カカオ・甘み・ナッティー
レシピ提供：
Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介
コーヒーベリースカッシュ
レシピ：
エスプレッソ30ml／トックブランシュ カシス(濃縮果汁)10ml／グレープフルーツジュース20ml／シンプルシロップ15ml／ソーダ適量
グラス：
タンブラー
製法：
タンブラーにソーダ以外の材料を入れる。クラッシュアイスを入れる。最後にソーダを注ぐ。
味わい：
爽やか・すっきり・炭酸・コーヒー
レシピ提供：
Bar Tigrato／高宮裕輔
サクラドロップ
レシピ：
サクラシロップ10ml／アーモンドシロップ5ml／アセロラジュース60ml／レモンジュース10ml／ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash
グラス：
マティーニグラス
製法：
全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ
味わい：
フローラル・ハーバル・甘味・苦味
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
サニーサイドフィズ
レシピ：
ピンクペッパー3g／カルダモンシード3g／レモングラス2枚／トリプルセックシロップ15ml／ライムジュース15ml／トニックウォーター適量
グラス：
ハイボールグラス
製法：
ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。
味わい：
スパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
サマーボタニカル・シンガポールスリング
レシピ：
ノンアルコールアマーロ 20ml／自家製ボタニカルウォーター20ml／フレッシュパイナップル1/8／ライムジュース5ml／ソーダ30ml
グラス：
フルートグラス
製法：
ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。
味わい：
爽やか・スパイス・果実
レシピ提供：
Low Non Bar／田部 武
サラトガクーラー
レシピ：
ライムジュース20ml／シュガーシロップ5ml／ジンジャーエール適量
グラス：
コリンズグラス
製法：
ステア／クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。
味わい：
甘み・軽い・柑橘・爽やか
レシピ提供：
サンダウナー
レシピ：
白ブドウジュース120ml／炭酸水75ml／ミント
グラス：
ワイングラス
製法：
ステア／氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。
味わい：
軽い・爽やか
レシピ提供：
ザ・ネクスト
レシピ：
ネマ アブサン30ml／ロウノンバー120ml
グラス：
タンブラー
製法：
ステア／氷とともにそれぞれをグラスに注ぎ入れ、ステアする。
味わい：
ボタニカル・複雑味・苦み
レシピ提供：
Low Non Bar
ジンジャー&カスカラ・アイスティー
レシピ：
コーヒーチェリーティー100ml／自家製ジンジャーシロップ20ml／ライムジュース10ml
グラス：
ワイングラス
製法：
全ての材料を氷を入れたグラスに入れてビルドする。
味わい：
スパイス・フルーティー・お茶・すっきり
レシピ提供：
keystone／山縣直哉
シエロ
レシピ：
フィーバーツリーメディタレーニアン適量／自家製シトラスオリーブオイルエスプーマ適量／ブラックペッパー適量
グラス：
タンブラー
製法：
ビルド／氷を入れたグラスにフィーバーツリーを注ぎ、そこにエスプーマをのせ、最後に胡椒を振りかける。
味わい：
爽やか・スパイシー・まろやか
レシピ提供：
Low Non Bar
シトラスノー
レシピ：
マスカルポーネチーズ大匙1／豆乳（こくりーむ）30ml／生クリーム30ml／レモンマートルシロップ15ml／オレンジジュース30ml／レモンジュース10ml／クエン酸 極少量
グラス：
カクテルグラス
製法：
材料を少量の氷とミキサーにかけカクテルグラスに注ぐ。ドライにしたみかんスライス、みかん粉末、コーヒー粉末をふりかける。氷を入れたロックグラスなどでもOK。
味わい：
果実・酸味・シトラス
レシピ提供：
the bar nano.gould.／富田 健一
シャーリーテンプル
レシピ：
レモンライムソーダ90ml／ジンジャーエール90ml／グレナデンシロップ7ml／マラスキーノチェリーお好み
グラス：
コリンズグラス
製法：
ステア／氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える
味わい：
甘み・軽い・柑橘
レシピ提供：
ショコラ・ツイッター
レシピ：
ネマアブサン30ml／チョコレート・シロップ25ml／クリーム60ml／卵黄1個分
グラス：
タンブラー
製法：
シェークして、氷を入れたロックグラスに注ぎ、ナツメグをすりおろす。
味わい：
ハーバル・スイート
レシピ提供：
Cocktail Bar Nemanja／北條智之
シンデレラ
レシピ：
レモンジュース30ml／オレンジジュース30ml／パイナップルジュース30ml／ジンジャーエール(炭酸水)60ml／グレナデンシロップ1ml／オレンジスライス1片 *アンゴスチュラビターズ2mlを入れてもよい
グラス：
コリンズグラス
製法：
シェイク／ジュース、シロップ、ビターズを混ぜ合わせシェイク。氷とともにグラスに注ぎ、ジンジャーエール(炭酸水)を注ぐ
味わい：
甘み・苦み・果実
レシピ提供：
ジェッダズ ストリートコーナー
レシピ：
アラビックコーヒー(粉末)適量／濃縮コーヒー(無糖)20ml／エスプレッソ40ml／コーラシロップ5ml／クランベリージュース15ml／クコの実3粒
グラス：
マティーニグラス
製法：
クコの実をシェーカーに入れ、軽く潰す。アラビックコーヒー以外をシェーカーに入れ、シェイク。アラビックコーヒーの粉末をスノースタイルにしたグラスに濾して、注ぐ。
味わい：
エキゾチック・スパイシー・コーヒー
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
ジェリージービー
レシピ：
凍らせたフルーツゼリーのコンカッセ大さじ3杯／グレナデンシロップ5ml／フィーバーツリージンジャービア適量
グラス：
ワイングラス
製法：
凍らせて角切りにしたゼリー、グレナデンシロップを入れジンジャービアで満たす。ライムスライスもしくはミントを飾る。
味わい：
フルーティー・甘味・ジンジャー・スパイシー
レシピ提供：
Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
ジャッロ ティーヴォ
レシピ：
マンゴージュース30ml／シュラブライム＆ジュニパー40ml／ライムジュース5ml／黄パプリカ1片／パイナップル1/10個
グラス：
ロックグラス
製法：
全ての材料をブレンダーにかけた後シェイク。濾しながらグラスに注ぐ。
味わい：
果実、ボタニカル、シャープ、旨み 酸味
レシピ提供：
XEX TOKYO／鈴木翔人
ジンジャー バジル ライムエード
レシピ：
バジル6枚／生姜1スライス／ライム1/8個／シロップ5ml／お水90ｍl
グラス：
ワイングラス
製法：
バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ｍｌ加え混ぜる。バジルを飾る。
味わい：
ハーバル・スパイシー・柑橘
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
スイート・サンライズ
レシピ：
オレンジジュース120ml／グレナデンシロップ15ml／オレンジスライス1片
グラス：
コリンズグラス
製法：
ステア／氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。
味わい：
甘み・重い・柑橘
レシピ提供：
スウィートヒーリング
レシピ：
甘酒50ml／お湯150ml(甘酒により変動)／ピーチシロップ5ml／ジンジャージュース1tsp／塩ひとつまみ
グラス：
カップ又は耐熱グラス
製法：
先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。
味わい：
甘味・塩味・フルーティ・スパイシー
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
スターアニス＆ほうじ茶 トニック
レシピ：
自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ｍl／生姜ジュース1/2tsp／トニックウォーター適量／オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ：砂糖50g／スターアニス5個／ほうじ茶パウダー2tsp／水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。
グラス：
タンブラー
製法：
氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。
味わい：
スパイシー・柑橘・苦み・茶
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
スパイシーマンゴー
レシピ：
シードリップスパイス94 40ml／マンゴーシロップ10ml／レモンジュース10ml／シュガーシロップ10ml／タバスコ2ダッシュ／ジンジャービア適量
グラス：
ロンググラス
製法：
シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。
味わい：
スパイス・辛口・フルーティー
レシピ提供：
Pusser’s New York Bar／那須孝光
スパークリング・ピーチ・サンライズ
レシピ：
ピーチジュース90ml／グレナデンシロップ22ml／レモンライムソーダ120ml
グラス：
タンブラー
製法：
氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。
味わい：
甘み・重い
レシピ提供：
スプリング・クーラー
レシピ：
クリア甘酒 40ml／レモンジュース 1tsp／ソーダ 40ml／きざしトニック 40ml／花穂
グラス：
タンブラー
製法：
花穂以外の材料を氷の入れたグラスに注ぎステア。最後にガーニッシュを添える。
味わい：
爽快・ふくよか・甘み
レシピ提供：
Low Non Bar
スモーキー・フローズン・アップル
レシピ：
燻製紅茶60ml／りんごジュース60ml／メープルシロップ15ml／シナモンウォーター15ml／液体窒素適量
グラス：
カクテルグラス
製法：
液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。
味わい：
甘い・冷感・スモーキー
レシピ提供：
Low Non Bar
スモール・レッドコート
レシピ：
ネマスタンダードジン30ml／クランベリー・ジュース90ml／ソーダ45ml
グラス：
ワイングラス
製法：
氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。
味わい：
爽やか・甘い
レシピ提供：
Cocktail Bar Nemanja／北條智之
スリー・ダラー・ビル
レシピ：
ネマ オールドトム30ml／パイナップルジュース60ml／レモンジュース20ml／グレナデンシロップ10ml／アルブミナ（乾燥卵白）1/4tsp
グラス：
カクテルグラス
製法：
全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぎ、小さなバラを飾り、ピンクペッパーを散らす。
味わい：
果実・ボタニカル・甘み・酸味・シトラス
レシピ提供：
Cocktail Bar Nemanja／北條智之
セロリソルトバブル
レシピ：
セロリ20g／ノンアルコールネマジン15ml／グレープフルーツジュース40ml／レモン5ml／シンプルシロップ1tsp
グラス：
ワイングラス
製法：
全ての材料をブレンダーで撹拌し、シェイク。ダブルストレインでカクテルグラスへ。セロリの葉を飾り、塩水バブル（＊塩3g／大豆レシチン粉末2g／水適量：水槽ポンプで泡立てる）を乗せて完成。
味わい：
ベジタブル・柑橘・ボタニカル
レシピ提供：
The Bar Sazerac／山下泰裕
ソイジンジャーフィズ
レシピ：
豆乳45ml／自家製レモンシロップ20ml／レモンスライス1枚／フィーバーツリージンジャーエール適量
グラス：
タンブラー
製法：
豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る
味わい：
甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン
レシピ提供：
Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
ソイチャイティーニ
レシピ：
ミルクパンチ50㎖／アッサムティーシロップ30㎖／豆乳30㎖／卵黄1つ／シナモンパウダー１振り／スターアニス1 *ミルクパンチ：牛乳／レモン／クローブ／シナモンスティック **アッサムティー：粉砂糖／茶葉／水
グラス：
マグ or 大振りのカクテルグラス。
製法：
ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ：全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの
味わい：
チャイ・スパイシー・重い
レシピ提供：
Bar Private Pod 経堂本店／大塚由仁
ソバーブロッサム
レシピ：
ソバープラス2 30ml／レモンジュース8ml／シロップ10ml／ノンアルコールワイン約90〜100ml
グラス：
コリンズグラス
製法：
ノンアルコールワイン以外を注ぎ入れ、シェイク。グラスに注ぎ、ノンアルコールワインで満たす。
味わい：
スパイス・フルーティー・酸味
レシピ提供：
Low Non Bar
ソバー・サイド
レシピ：
ジュニパーシャンパンコーディアル 30ml／白葡萄ジュース 40ml／スペアミント 2束／ソーダウォーター 50ml／シナモンスティック
グラス：
シャンパングラス
製法：
ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。
味わい：
爽やか・フルーティー・ハーバル
レシピ提供：
Park Hotel Tokyo／南木浩史
ソルティーバーノ
レシピ：
ネマオールドトム45ml／フレッシュ・グレープフルーツジュース45ml／液体塩こうじ2ダッシュ／トニックウォーター適量
グラス：
ゴブレット
製法：
トニックウォーター以外をシェークして、ゴブレットに注ぎ、トニックウォーターで満たす。グレープフルーツスライス、ミントの葉、ストローを飾る。
味わい：
爽やか・シトラス
レシピ提供：
Cocktail Bar Nemanja／北條智之
タラゴン カルピス ソーダ
レシピ：
タラゴン葉10枚／カルピス30ｍl／ソーダ適量
グラス：
タンブラー
製法：
タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。
味わい：
ボタニカル・複雑
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
チャイクーラー／2006年モナンカップ・ノンアルコール部門準優勝作品
レシピ：
モナンチャイティシロップ20ml／モナンラズベリーシロップ20ml／フレッシュライムジュース20ml／ジンジャーエール適量（full up）
グラス：
ロックダラス
製法：
ジンジャーエール以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。ジンジャーエールで満たし、軽く混ぜる。ライムの皮をかざる。
味わい：
スパイス・フルーティ・苦味
レシピ提供：
BAR猫又屋／新井洋史
チャイミルクティー??
レシピ：
シナモンスティック 2本／オールスパイスパウダー5g／カルダモンパウダー5g／コリアンダー ホール5g／クローブホール5g／和紅茶 20g／お湯100cc／牛乳 400g／上白糖80g／レモンジュース30g
グラス：
ロックグラス
製法：
スパイス、和紅茶、お湯を合わせて袋に入れ3分、お湯で蒸らす。牛乳を加えて低温調理機で60度設定で2時間湯煎する。上白糖とレモンジュースを加え、よく混ぜ、漉し布で漉し、透明化する。ボトリングしておき、オーダーが入ったら氷の入ったロックグラスに注いでステアし、提供する。
味わい：
スパイス・ミディアム・ミルキー
レシピ提供：
Bar No.／荻島渉
チャービルレモン
レシピ：
チャービル2本／レモンジュース10ml／シロップ10ｍl／オールスパイスパウダー一つまみ／ソーダ適量
グラス：
ロックグラス
製法：
チャービルをすり鉢に入れ、潰す。レモンジュース、シロップ、オールスパイスパウダーを加えて、混ぜる。氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダを満たし、混ぜる。レモンスライスとチャービルを飾る。
味わい：
スパイシー・ハーバル・爽やか
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo / 鎌田真理
チュラトガクーラー
レシピ：
ストレートシークワーサージュース20ml／フィーバーツリージンジャービア適量／ライムチップ
グラス：
銅マグ
製法：
シークワーサージュース、氷を入れフィーバーツリージンジャービアで満たす。ライムチップを飾る。コーレーグースを添える。
味わい：
シークワーサー・すっきり・軽い・ジンジャー・スパイシー・辛み
レシピ提供：
Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大
ティラミス・カクテル
レシピ：
コールドブリューコーヒー45ml／カスカラシロップ10ml／マスカルポーネチーズ20g／飲むヨーグルト10ml／卵白30ml／ココアパウダー適量 .*コールドブリューコーヒー：コーヒー粉（フレンチロースト）100g／ミネラルウォーター500ml
グラス：
カクテルグラス
製法：
ココアパウダー以外の材料をブレンダーで撹拌し、シェーカーに移してシェイク。バーズネストで濾しながらカクテルグラスへ注ぎ、液面にココアパウダーを振りかける。※コールドブリューコーヒーの作り方：コーヒー粉（フレンチロースト）100g、ミネラルウォーター500mlを容器に入れ、軽く撹拌したのちに冷蔵庫内で15時間浸漬。
味わい：
コーヒー・酸味・甘味・果実味
レシピ提供：
W.B.G.《 Wandering Bar Gratitude 》／永野 誠
トリュフハニーニ
レシピ：
Non2 30ml／トリュフハニー1tsp(又は、トリュフハニーウォーター10ml～15ml)／フレッシュグレープフルーツ45ml／フレッシュライムジュース1tsp／カリブ1tsp／トニックup
グラス：
タンブラー
製法：
トニックウォーター以外の材料を全てシェーカーに入れシェイク。氷の入ったグラスへ注ぎ、トニックウォーターを加える。
味わい：
濃密・フルーティー・爽やか
レシピ提供：
Low Non Bar
トロピカルブリーズ
レシピ：
マンダリンオレンジシロップ10ml／グレープフルーツジュース15ml／ハイビスカスソーダ適量／ミントの葉10枚
グラス：
バルーングラス
製法：
ハイビスカスソーダ以外の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、ハイビスカスソーダで満たす
味わい：
フローラル・エキゾチック・ハーバル・軽い
レシピ提供：
The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村 充宏
ドリップコーヒージントニック
レシピ：
コーヒー豆12g／フィーバーツリーエルダーフラワートニック60ml＋適量／ネマ スタンダードジン40ml／オレンジピール1片
グラス：
タンブラー
製法：
ステア／ドリッパーにコーヒー豆をしき。フィーバーツリー(60ml)とネマでコーヒーを淹れる。氷とともに軽くステアし、再度フィーバーツリーを直接グラスに注ぎ入れる。ステアしたのち、オレンジピールを絞って、グラスに添える。
味わい：
渋み・軽い・柑橘
レシピ提供：
Low Non Bar
ノット・ジョーズ
レシピ：
シードリップシトラス30ml／水150mlにクエン酸8gを溶かした物20ml／透明化したオレンジジュース 50ml／漉して透明にしたトマトジュースと砂糖を1:1で煮詰めたもの）20ml／塩 1つまみ／サクランボ／トマト
グラス：
サメのティキマグ
製法：
全ての材料をビルド。最後にガーニッシュにトマトとサクランボを飾る。
味わい：
リフレッシュ・セイボリー
レシピ提供：
The Odd Couple／杉浦 聡
ハスカップとパイナップルのカクテル
レシピ：
冷凍ハスカップ適量／冷凍パイナップル適量／クランベリージュース90ml／シュガーシロップ10ml／紅茶シロップ15ml／ミネラルウォーター適量／大豆レシチン適量
グラス：
ゴブレット or ロックグラス
製法：
A材料をミキサーにいれ撹拌。B紅茶シロップにミネラルウォーターと大豆レシチンを加え泡立てる。Aを濾しグラスへ注ぎBの泡を浮かべる。
味わい：
果実・酸味
レシピ提供：
the bar nano.gould.／富田 健一
ハーバルジンジャースリング
レシピ：
HAKKO GINGER 45ml／ハーブウォーター(レモングラス、ローズマリー、タイム)70ml／ガーニッシュ ドライレモン、ローズマリー、タイム
グラス：
ロックグラス
製法：
氷を入れたグラスにハーブウォーターとHAKKO GINGERを入れる。ガーニッシュを添える。
味わい：
スパイス・甘み・ハーバル
レシピ提供：