Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

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nolky ではあなたの作ったモクテルレシピを募集しております。

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"センチャ"エルダートニック

"センチャ"エルダートニック

レシピ:

濃い目の水だし煎茶30ml/煎茶で作った棒氷/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量

グラス:

タンブラー

製法:

水だし煎茶とタンブラー煎茶で作った氷を入れ、トニックアップウォーターで満たし茶葉と金箔を飾る。

味わい:

すっきり・緑茶・フローラル・軽め

レシピ提供:

Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

S/S スリング

S/S スリング

レシピ:

月桂冠大吟醸テイスト60ml/カンパリシロップ2tsp/硬水30ml/大葉一枚

グラス:

ワイングラス

製法:

硬水以外を混ぜ合わせシェイク。濾しながら注ぎ、硬水を加える。グラスに注ぎ入れる。

味わい:

清涼感・苦み・梅

レシピ提供:

Low Non Bar

アップステイト

アップステイト

レシピ:

まろやかな甘みのあるリンゴジュース 65ml/ホームメイドスパイスドシナモンシロップ 20ml/フレッシュライムジュース15ml/卵白20ml/グラニュー糖 *スパイスドシナモンシロップ:ホールシナモン(砕いたもの)65g/ホールナツメグ2ケ/クローブス7g/砂糖750g/水750ml

グラス:

クープ

製法:

グラニュー糖以外の材料をシェイカーに入れハンドブレンダーでしっかりと泡立てる。シェイクをしてストレインをしながらグラスにそそぐ。まんべんなくカクテルの上にグラニュー糖をかけ、そこを焼いて焦げ目をつける。グラスのふちを氷で冷やす。

味わい:

甘味・柑橘

レシピ提供:

Angel’s Share NY/渡邉琢磨

アップルスピリッツ

アップルスピリッツ

レシピ:

アップルコーディアル25ml/赤ぶどうジュース(-8度)5ml/シュガーシロップ5ml/ソーダ適量

グラス:

ワイングラス

製法:

氷を入れたグラスに、ソーダ以外の全ての材料を注ぐ。ステアし、温度を下げる。氷を追加し、ソーダを注ぐ。再びステアし、最後にオレンジスライスを飾る。

味わい:

フルーツ・酸味・軽い・爽やか

レシピ提供:

Three Sheets London

アップルティー・スプリッツァー

アップルティー・スプリッツァー

レシピ:

シャラーブカサブランカ 80ml/フレッシュグレープフルーツジュース 10ml/リンゴバタージャム 3tsp/牛乳 30ml/シナモンパウダー 3〜4振り/深蒸し煎茶の茶葉 3tsp/ソーダ 30ml/ディル 適量

グラス:

ロックグラス

製法:

シャラーブ、グレープフルーツジュース、ジャム、牛乳、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。その後、液体の色素を抜くためミルクウォッシュ。その後ドリッパーに茶葉を入れ、液体を落とす。氷の入ったグラスに注ぎ、ソーダアップ。最後にディルを添える。

味わい:

スパイス・苦み・酸味・リッチ

レシピ提供:

Low Non Bar

アップル&セロリ ノルマンディースプリッツァー

アップル&セロリ ノルマンディースプリッツァー

レシピ:

水出しアップル&ディルウォーター60ml/セロリ1/2カット/自家製シトラスビネガー10ml/ハチミツ10ml/ソーダ45ml

グラス:

フルートグラス

製法:

ソーダ以外の材料をブレンダーで攪拌して漉す。ミキシンググラスでステアし、ソーダを加えてグラスに注ぐ。

味わい:

果実・ボタニカル・爽やか・シトラス

レシピ提供:

Low Non Bar/田部 武

アンバー

アンバー

レシピ:

アールグレイ45ml/クランベリージュース10ml/レモンジュース5ml/シュガーシロップ10ml/シュラブ アップル&シナモン30ml/ドライオレンジ1/2片

グラス:

ロックグラス

製法:

スローイング/各材料を混ぜ合わせスローイング

味わい:

甘み・シャープ・軽い・果実

レシピ提供:

Low Non Bar

アース

アース

レシピ:

ベチパーコーディアル 45ml/茗荷 1/4カット/バニラエッセンス 2〜3dash/ソーダ&トニックウォーター 適量

グラス:

タンブラー

製法:

ソーダ・トニックウォーター以外の材料をミキサーにかける。濾しながらグラスに注ぎ、ソーダとトニックウォーターを適量注ぐ。最後にガーニッシュを添える。

味わい:

スパイス・ベジタブル・甘み

レシピ提供:

Low Non Bar

アーノルドパーマー

アーノルドパーマー

レシピ:

レモネード90ml/アイスティー180ml/レモンスライス1片

グラス:

タンブラー

製法:

ステア/レモネードとアイスティーを氷とともに混ぜ合わせステア。ガーニッシュにレモンスライスを添える

味わい:

軽い・柑橘・爽やか

レシピ提供:

アーモンドフラワーレモネード

アーモンドフラワーレモネード

レシピ:

アーモンドフラワーシロップ25ml/フレッシュレモン果汁35ml/ソーダ適量

グラス:

ハイボールグラス

製法:

シロップとレモン果汁を混ぜ合わせ、強めに10秒間シェイクする。二度濾しながら氷の入ったグラスに注ぎ入れる。ソーダを注ぎ、薄いレモンスライスを飾る。

味わい:

シトラス・フローラル・爽やか

レシピ提供:

Three Sheets London

イノセント マップル~リンゴと地図と旅へ~

イノセント マップル~リンゴと地図と旅へ~

レシピ:

リンゴ1個分/ジャスミン250ml/日本茶150ml(煎茶玄米茶ブレンドしたもの ) /レモンジュース50ml/リンゴジャム100g/ヨーグルト100g

グラス:

クープグラス

製法:

ボトリングしているものを120mlミキシンググラスへ入れステアしグラスへ注ぎ、林檎など飾りを添え完成です。

味わい:

フルーツ・お茶・スイートビター

レシピ提供:

Bar Vie Lembranca/秋谷修二

インディアン シャルロット

インディアン シャルロット

レシピ:

チャイティーシロップ10ml/マンゴージュース30ml/牛乳10ml/クリーム30ml/オレンジの皮2枚/レモンの皮1枚

グラス:

マティーニグラス

製法:

オレンジの皮とレモンの皮をシェーカーに入れ、軽く潰す。その他の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾してグラスに注ぐ

味わい:

フルーティ・シトラス・クリーミー・エキゾチック

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

イーストフラワー

イーストフラワー

レシピ:

フレッシュパイナップルJ70ml/グァバジュース20ml/ヨーグルト 小さじスプーン2杯/プレーンシュガー1tsp/ライムJ1tsp/フィーバーツリーエルダーフラワー50ml/ピンクペッパー適量

グラス:

ティキマグ

製法:

全ての材料(フィーバーツリーとピンクペッパーをのぞく)をシェイク。グラスに濾しながら注ぎ入れ、フィーバーツリーを注ぐ。ステアし、氷をいれて最後にピンクペッパーを飾る。

味わい:

トロピカル・まろやか・サワー

レシピ提供:

Low Non Bar

ウィンターレモネード

ウィンターレモネード

レシピ:

シャラーブ レッドシー 30ml/柚子シトラスティー 130ml/プレーンシュガー 1tsp/ドライレモン、ミント

グラス:

タンブラー

製法:

ガーニッシュ以外の材料を混ぜ合わせ、ステア。最後にガーニッシュを添える。

味わい:

爽やか・酸味・複雑

レシピ提供:

Low Non Bar

ウッドランド・トニック

ウッドランド・トニック

レシピ:

黒茶シロップ 20ml / 蜜柑ジュース 60ml / 辛味大根 極少量すりおろし/フィーバーツリートニックウォーター 40ml / 柚子ピール

グラス:

ブルゴーニュワイングラス

製法:

トニックウォーター以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターを加え、黒茶の葉を飾り、柚子の香りをつけて完成。

味わい:

爽やか・フルーティー・複雑な味わい

レシピ提供:

Park Hotel Tokyo/南木浩史

ウメムラサキ

ウメムラサキ

レシピ:

煮出した麦茶80ml/赤紫蘇と阿波番茶の真空抽出液40ml/ココナッツシロップ1tsp/桜のスモーク/穂紫蘇

グラス:

シャンパンクープ

製法:

スモーク用の桜のチップ以外をシェイカーに注ぎ、スモークガンで桜のスモークをする。ストレーナーとトップを閉めて30秒ほど置き香りをつけたのち、氷を入れてシェイクする。バーズネストで濾しながらグラスに注ぐ。 最後に穂紫蘇を浮かべてサーブする。

味わい:

深いコク・余韻・重い・スモーキー

レシピ提供:

BAR NO'AGE/井谷匡伯

エキゾチックサングリータ

エキゾチックサングリータ

レシピ:

のん緑の秘境/オレンジJ40ml/トマト1/2/アガベシロップ5ml/鷹の爪少量/塩一つまみ

グラス:

ロックグラス

製法:

素材をすべてブレンダーに入れ撹拌。ボストンシェイカーでシェイクしてグラスに注ぐ

味わい:

フルーティー・スパイシー・ハーバル

レシピ提供:

Low Non Bar

エスプレッソ・ジュニパーフィズ

エスプレッソ・ジュニパーフィズ

レシピ:

エスプレッソ30ml/自家製ザクロシロップ15ml/レモンジュース10ml/ジュニパーベリー3粒/ソーダ適量

グラス:

タンブラー

製法:

ジュニパーベリーをシェイカー中で潰す。ソーダ以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。ソーダで満たし、軽くビルドする。

味わい:

フルーティー・コーヒー・苦味・酸味・すっきり・ボタニカル

レシピ提供:

keystone/山縣直哉

エスプレッソマティーニ

エスプレッソマティーニ

レシピ:

エスプレッソ1ショット/チョコレート10g/自家製バニラシロップ10ml/レモンピール/ドライラズベリー

グラス:

カクテルグラス

製法:

上記材料をシェークして(チョコレートは溶かす)、レモンピールで香り付ける。

味わい:

甘い・苦い・ボタニカル・シトラス・シャープ

レシピ提供:

Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

エスプレッソマティーニ

エスプレッソマティーニ

レシピ:

ネマウイスキー(Coffee Infusion)30ml/エスプレッソ25ml/ベルガモットシロップ10ml/フレッシュオレンジジュース10ml

グラス:

カクテルグラス

製法:

全ての材料を混ぜ合わせシェイク。濾しながらグラスに注ぐ。

味わい:

苦み・フルーツ・爽やか

レシピ提供:

Low Non Bar

エッグ・クリーム

エッグ・クリーム

レシピ:

牛乳200ml/炭酸水50ml/チョコレートシロップ30ml

グラス:

タンブラー

製法:

ステア/冷やしたタンブラーに牛乳と炭酸水を注ぎ、チョコレートシロップを入れステア。

味わい:

甘み・重い

レシピ提供:

エピス ルージュ/モクテルコンペティション2017優勝作品

エピス ルージュ/モクテルコンペティション2017優勝作品

レシピ:

スパイスカルピス 30ml/葡萄ジュース 30ml/トニックウォーター 30ml * スパイスカルピスのレシピ:カルピス 1000ml/ピンクペッパー 15g/コリアンダーシード 15g/カルダモングリーン 20g 24時間、潰したスパイスをカルピスに漬け込む。

グラス:

リキュールグラス

製法:

トニックウォーター以外の材料をシェイクし、グラスに注ぐ。トニックウォーターで満たす。

味わい:

スパイシー・複雑・甘み・苦み

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo / peter: the bar 鎌田真理

エメラルドスカッシュ

エメラルドスカッシュ

レシピ:

グレープフルーツ40ml/シュラブオリジナル20ml/シンプルシロップ10ml/紫蘇2枚/タイム2本/青柚子スライス1枚

グラス:

カクテルグラス

製法:

カーボネイトシェイカーに紫蘇、タイム、青柚子スライスをマドリング後、残りの材料を入れる。馴染ませたらガスを注入しシェイク。濾しながらグラスへ注ぐ。

味わい:

ボタニカル・軽い・シャープ・渋み・酸味・シトラス・ハーバル

レシピ提供:

XEX TOKYO/鈴木翔人

エルダーフラワーモヒート

エルダーフラワーモヒート

レシピ:

エルダーフラワーシロップ30ml/ライムジュース10ml/フィーバーツリープレミアムソーダ45ml/ミント葉適量

グラス:

タンブラー

製法:

全ての材料をグラスの中に入れて、上下にビルドする。ストローを添える。

味わい:

甘い・ハーバル・ボタニカル・シトラス・シャープ

レシピ提供:

Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

オリエンタルグローリー

オリエンタルグローリー

レシピ:

ビターアーモンドシロップ10ml/チーズケーキシロップ1tsp/プーアール茶50ml/ラプサンスーチョン10ml

グラス:

ロックグラス

製法:

氷の入ったロックグラスに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる

味わい:

ティー・スモーキー・ビター

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

オリエンタルレディ/2008年モナンカップ・ノンアルコール部門3位(特別賞)

オリエンタルレディ/2008年モナンカップ・ノンアルコール部門3位(特別賞)

レシピ:

モナンアマレットシロップ15ml/モナンビターシロップ10ml/モナンポムグレナートシロップ5ml/カライボスパッションフルーツジュース45ml/トニックウォーター適量(full up)

グラス:

タンブラー

製法:

トニックウォーター以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。トニックウォーターで満たし、軽く混ぜる

味わい:

フルーティー・甘味・さっぱり

レシピ提供:

BAR猫又屋/新井洋史

カカオパルプ フィズ

カカオパルプ フィズ

レシピ:

カカオパルプ30g/カカオヴィネガー15ml/クエン酸ソリューション10ml(クエン酸と水を適量)/カカオパルプシロップ5ml/パッションフルーツピュレ3ml/炭酸80ml

グラス:

カカオポット

製法:

炭酸以外の材料をシェークして、氷を入れたカカオポットに注ぐ。炭酸80mlで満たす。

味わい:

フルーティー・爽やか・カカオパルプ

レシピ提供:

mement mori/南雲主于三

カカオパルプ・ミモザ

カカオパルプ・ミモザ

レシピ:

カカオパルプ50g/カカオパルプシロップ(又はシュガーシロップ)10ml/ノンアルーコールスパークリング60ml

グラス:

フルートグラス

製法:

上記材料をグラスの中で軽く混ぜる。

味わい:

シトラス・フルーツ・清涼・ライチ・パッションフルーツ

レシピ提供:

Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

カカオフルーツ

カカオフルーツ

レシピ:

カカオパルプ45ml/ホエイ60ml/グレープフルーツ果汁1/4/カカオニブ適量/岩塩適量

グラス:

ゴブレット

製法:

シェークして氷を入れたグラスに注ぐ。カカオニブ、岩塩を散らす。

味わい:

フルーティ・爽やか・カカオ

レシピ提供:

emmy

カキ トディ

カキ トディ

レシピ:

柿のジャム10ml/アマレットシロップ1tsp/ほうじ茶と京番茶のブレンド茶150ml/レモングラス1枚

グラス:

カップ又は耐熱グラス

製法:

ブレンド茶を作る時にカットしたレモングラスも入れ、作成。全ての材料をグラスに入れ、混ぜ合わせる

味わい:

ティー・フルーティ・スモーキー

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

ガーデンクーラー

ガーデンクーラー

レシピ:

シードリップガーデン108 40ml/グレナデンシロップ15 ml/レモンジュース 10ml/シュガーシロップ10ml/アップルジュース50ml/ソーダ適量/ライム1/8片

グラス:

ロンググラス

製法:

シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ソーダで満たす。ライムカットを絞り入れる。

味わい:

ハーバル・フルーティー・サッパリ

レシピ提供:

Pusser’s New York Bar/那須孝光

キュウカンバー クーラー

キュウカンバー クーラー

レシピ:

胡瓜2cm/ミント5枚/レモン1/8個/シロップ5ml/ソーダ適量

グラス:

タンブラー

製法:

胡瓜とミントを潰す。レモンを絞り、シロップを加える。材料をグラスに移し、氷を入れる。ソーダを満たし、混ぜる。胡瓜とミントを飾る。

味わい:

爽やか・ハーバル・ヴェジタブル

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

キュウカンバーエルダーフラワー

キュウカンバーエルダーフラワー

レシピ:

胡瓜1/8本/エルダーフラワーコーディアル10ml/トニックウォーター適量

グラス:

ロックグラス

製法:

胡瓜、エルダーフラワーコーディアルをブレンダーにかけて、氷の入ったグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターで満たし、混ぜる。胡瓜を飾る。

味わい:

フローラル・爽やか・苦み

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

クインス・リーフ

クインス・リーフ

レシピ:

花梨コーディアル45ml/阿波晩茶90ml

グラス:

タンブラー

製法:

氷を入れたグラスに花梨コーディアル、水出し阿波晩茶を注ぎ、ステア。

味わい:

ハーバル・お茶・すっきり

レシピ提供:

emmy

クーシャンテール

クーシャンテール

レシピ:

ナチュラルジンD/D 6㎖/クーシャン60㎖/黒文字茶30㎖/カリブ(シロップ)1tsp/NEMAアブサン8㎖

グラス:

ワイングラス

製法:

全ての材料を混ぜ合わせスローイング。グラスに注ぎ入れる。

味わい:

薬草・乳酸・アーシー

レシピ提供:

Low Non Bar

グラスランド

グラスランド

レシピ:

シャインマスカット5粒/ネマオールドトムジン15ml/フレッシュグレープフルーツジュース15ml/コリアンダーシード1tsp/プレーンシュガー1tsp

グラス:

カクテルグラス

製法:

全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぐ。

味わい:

スパイス・甘さ・爽やか

レシピ提供:

Low Non Bar

グレープバジルスマッシュ

グレープバジルスマッシュ

レシピ:

ぶどうジュース(ブレンダーにかけて濾したものもしくはスロージューサーで絞ったもの)45ml/バジルの葉5~6枚/ライム1/8カット/フィーバーツリーメディテラニアントニック適量

グラス:

タンブラー

製法:

ぶどうジュース、バジルをグラスに入れ軽くつぶす。クラッシュドアイスをいれ、ライムカットを絞りフィーバーツリーメディタレーニアントニックで満たす。仕上げにバジルを飾る。

味わい:

ぶどう・フルーティー・バジル・バーバル・甘い・軽い

レシピ提供:

Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

ココパッション

ココパッション

レシピ:

ヴァローナ ジヴァララクテ30g/ホットミルク50ml/シコリ パッションフルーツピューレ15ml/シュガーシロップ15ml/ココナッツエスプーマ適量/ドライパイン1枚 *ココナッツエスプーマ:ココナッツピューレ150g/水60ml/グラニュー糖45g

グラス:

ロックグラス

製法:

ホットミルクでチョコレートを溶かす。ココナッツミルク以外の材料を加えシェイクし、ロックグラスに注ぐ。ココナッツエスプーマを乗せドライパインを飾る。

味わい:

トロピカル・カカオ・甘み・ナッティー

レシピ提供:

Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

コーヒーベリースカッシュ

コーヒーベリースカッシュ

レシピ:

エスプレッソ30ml/トックブランシュ カシス(濃縮果汁)10ml/グレープフルーツジュース20ml/シンプルシロップ15ml/ソーダ適量

グラス:

タンブラー

製法:

タンブラーにソーダ以外の材料を入れる。クラッシュアイスを入れる。最後にソーダを注ぐ。

味わい:

爽やか・すっきり・炭酸・コーヒー

レシピ提供:

Bar Tigrato/高宮裕輔

サクラドロップ

サクラドロップ

レシピ:

サクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash

グラス:

マティーニグラス

製法:

全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ

味わい:

フローラル・ハーバル・甘味・苦味

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

サニーサイドフィズ

サニーサイドフィズ

レシピ:

ピンクペッパー3g/カルダモンシード3g/レモングラス2枚/トリプルセックシロップ15ml/ライムジュース15ml/トニックウォーター適量

グラス:

ハイボールグラス

製法:

ピンクペッパー、カルダモンシード、レモングラスをシェーカーの中で潰し、トリプルセックシロップとライムジュースを入れ、シェイク。濾して氷の入ったグラスに注ぎ、トニックウォーターで満たす。

味わい:

スパイシー・ハーバル・シトラス・爽快感・シャープ

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

サマーボタニカル・シンガポールスリング

サマーボタニカル・シンガポールスリング

レシピ:

ノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml

グラス:

フルートグラス

製法:

ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。

味わい:

爽やか・スパイス・果実

レシピ提供:

Low Non Bar/田部 武

サラトガクーラー

サラトガクーラー

レシピ:

ライムジュース20ml/シュガーシロップ5ml/ジンジャーエール適量

グラス:

コリンズグラス

製法:

ステア/クラッシュアイスを入れたグラスにライムジュースとシロップを入れる。ジンジャーエールを注ぎ軽くステアして完成。

味わい:

甘み・軽い・柑橘・爽やか

レシピ提供:

サンダウナー

サンダウナー

レシピ:

白ブドウジュース120ml/炭酸水75ml/ミント

グラス:

ワイングラス

製法:

ステア/氷を入れたワイングラスにジュースと炭酸水を注ぐ。ステアしたのちにミントを添える。

味わい:

軽い・爽やか

レシピ提供:

ザ・ネクスト

ザ・ネクスト

レシピ:

ネマ アブサン30ml/ロウノンバー120ml

グラス:

タンブラー

製法:

ステア/氷とともにそれぞれをグラスに注ぎ入れ、ステアする。

味わい:

ボタニカル・複雑味・苦み

レシピ提供:

Low Non Bar

ジンジャー&カスカラ・アイスティー

ジンジャー&カスカラ・アイスティー

レシピ:

コーヒーチェリーティー100ml/自家製ジンジャーシロップ20ml/ライムジュース10ml

グラス:

ワイングラス

製法:

全ての材料を氷を入れたグラスに入れてビルドする。

味わい:

スパイス・フルーティー・お茶・すっきり

レシピ提供:

keystone/山縣直哉

シエロ

シエロ

レシピ:

フィーバーツリーメディタレーニアン適量/自家製シトラスオリーブオイルエスプーマ適量/ブラックペッパー適量

グラス:

タンブラー

製法:

ビルド/氷を入れたグラスにフィーバーツリーを注ぎ、そこにエスプーマをのせ、最後に胡椒を振りかける。

味わい:

爽やか・スパイシー・まろやか

レシピ提供:

Low Non Bar

シトラスノー

シトラスノー

レシピ:

マスカルポーネチーズ大匙1/豆乳(こくりーむ)30ml/生クリーム30ml/レモンマートルシロップ15ml/オレンジジュース30ml/レモンジュース10ml/クエン酸 極少量

グラス:

カクテルグラス

製法:

材料を少量の氷とミキサーにかけカクテルグラスに注ぐ。ドライにしたみかんスライス、みかん粉末、コーヒー粉末をふりかける。氷を入れたロックグラスなどでもOK。

味わい:

果実・酸味・シトラス

レシピ提供:

the bar nano.gould./富田 健一

シャーリーテンプル

シャーリーテンプル

レシピ:

レモンライムソーダ90ml/ジンジャーエール90ml/グレナデンシロップ7ml/マラスキーノチェリーお好み

グラス:

コリンズグラス

製法:

ステア/氷を入れたグラスにグレナデンを入れ、ソーダとジンジャーエールを注ぐ。ステアして、お好みでチェリーを添える

味わい:

甘み・軽い・柑橘

レシピ提供:

ショコラ・ツイッター

ショコラ・ツイッター

レシピ:

ネマアブサン30ml/チョコレート・シロップ25ml/クリーム60ml/卵黄1個分

グラス:

タンブラー

製法:

シェークして、氷を入れたロックグラスに注ぎ、ナツメグをすりおろす。

味わい:

ハーバル・スイート

レシピ提供:

Cocktail Bar Nemanja/北條智之

シンデレラ

シンデレラ

レシピ:

レモンジュース30ml/オレンジジュース30ml/パイナップルジュース30ml/ジンジャーエール(炭酸水)60ml/グレナデンシロップ1ml/オレンジスライス1片 *アンゴスチュラビターズ2mlを入れてもよい

グラス:

コリンズグラス

製法:

シェイク/ジュース、シロップ、ビターズを混ぜ合わせシェイク。氷とともにグラスに注ぎ、ジンジャーエール(炭酸水)を注ぐ

味わい:

甘み・苦み・果実

レシピ提供:

ジェッダズ ストリートコーナー

ジェッダズ ストリートコーナー

レシピ:

アラビックコーヒー(粉末)適量/濃縮コーヒー(無糖)20ml/エスプレッソ40ml/コーラシロップ5ml/クランベリージュース15ml/クコの実3粒

グラス:

マティーニグラス

製法:

クコの実をシェーカーに入れ、軽く潰す。アラビックコーヒー以外をシェーカーに入れ、シェイク。アラビックコーヒーの粉末をスノースタイルにしたグラスに濾して、注ぐ。

味わい:

エキゾチック・スパイシー・コーヒー

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

ジェリージービー

ジェリージービー

レシピ:

凍らせたフルーツゼリーのコンカッセ大さじ3杯/グレナデンシロップ5ml/フィーバーツリージンジャービア適量

グラス:

ワイングラス

製法:

凍らせて角切りにしたゼリー、グレナデンシロップを入れジンジャービアで満たす。ライムスライスもしくはミントを飾る。

味わい:

フルーティー・甘味・ジンジャー・スパイシー

レシピ提供:

Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

ジャッロ ティーヴォ

ジャッロ ティーヴォ

レシピ:

マンゴージュース30ml/シュラブライム&ジュニパー40ml/ライムジュース5ml/黄パプリカ1片/パイナップル1/10個

グラス:

ロックグラス

製法:

全ての材料をブレンダーにかけた後シェイク。濾しながらグラスに注ぐ。

味わい:

果実、ボタニカル、シャープ、旨み 酸味

レシピ提供:

XEX TOKYO/鈴木翔人

ジンジャー バジル ライムエード

ジンジャー バジル ライムエード

レシピ:

バジル6枚/生姜1スライス/ライム1/8個/シロップ5ml/お水90ml

グラス:

ワイングラス

製法:

バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ml加え混ぜる。バジルを飾る。

味わい:

ハーバル・スパイシー・柑橘

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

スイート・サンライズ

スイート・サンライズ

レシピ:

オレンジジュース120ml/グレナデンシロップ15ml/オレンジスライス1片

グラス:

コリンズグラス

製法:

ステア/氷を入れたグラスにオレンジジュースを注ぐ。グレナデンシロップを注ぎ、オレンジスライスを添える。

味わい:

甘み・重い・柑橘

レシピ提供:

スウィートヒーリング

スウィートヒーリング

レシピ:

甘酒50ml/お湯150ml(甘酒により変動)/ピーチシロップ5ml/ジンジャージュース1tsp/塩ひとつまみ

グラス:

カップ又は耐熱グラス

製法:

先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。

味わい:

甘味・塩味・フルーティ・スパイシー

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

スターアニス&ほうじ茶 トニック

スターアニス&ほうじ茶 トニック

レシピ:

自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ*10ml/生姜ジュース1/2tsp/トニックウォーター適量/オレンジピール1個 *自家製ほうじ茶とスターアニスのシロップ:砂糖50g/スターアニス5個/ほうじ茶パウダー2tsp/水50ml 鍋に材料を全てを入れて火にかける。お砂糖が溶けたら、濾して冷ます。

グラス:

タンブラー

製法:

氷の入ったグラスにシロップと生姜ジュースを注ぐ。トニックウォーターを満たし、オレンジピールとスターアニスを飾る。

味わい:

スパイシー・柑橘・苦み・茶

レシピ提供:

The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

スパイシーマンゴー

スパイシーマンゴー

レシピ:

シードリップスパイス94 40ml/マンゴーシロップ10ml/レモンジュース10ml/シュガーシロップ10ml/タバスコ2ダッシュ/ジンジャービア適量

グラス:

ロンググラス

製法:

シェークして氷を入れたロンググラスに注ぎ、ジンジャービアーで満たす。

味わい:

スパイス・辛口・フルーティー

レシピ提供:

Pusser’s New York Bar/那須孝光

スパークリング・ピーチ・サンライズ

スパークリング・ピーチ・サンライズ

レシピ:

ピーチジュース90ml/グレナデンシロップ22ml/レモンライムソーダ120ml

グラス:

タンブラー

製法:

氷を入れたグラスにピーチジュースにレモンライムソーダを注ぐ。最後にグレナデンシロップをゆっくり入れる。

味わい:

甘み・重い

レシピ提供:

スプリング・クーラー

スプリング・クーラー

レシピ:

クリア甘酒 40ml/レモンジュース 1tsp/ソーダ 40ml/きざしトニック 40ml/花穂

グラス:

タンブラー

製法:

花穂以外の材料を氷の入れたグラスに注ぎステア。最後にガーニッシュを添える。

味わい:

爽快・ふくよか・甘み

レシピ提供:

Low Non Bar

スモーキー・フローズン・アップル

スモーキー・フローズン・アップル

レシピ:

燻製紅茶60ml/りんごジュース60ml/メープルシロップ15ml/シナモンウォーター15ml/液体窒素適量

グラス:

カクテルグラス

製法:

液体窒素以外の材料を混ぜ合わせステア。液体窒素をかけて、シャーベット状になるまで混ぜる。グラスに注いで、ドライアップルを飾る。

味わい:

甘い・冷感・スモーキー

レシピ提供:

Low Non Bar

スモール・レッドコート

スモール・レッドコート

レシピ:

ネマスタンダードジン30ml/クランベリー・ジュース90ml/ソーダ45ml

グラス:

ワイングラス

製法:

氷を入れた大きめなワイングラスに注ぎ、上記材料を注ぎビルド する。スライス・ライム、好みのハーブを飾る。

味わい:

爽やか・甘い

レシピ提供:

Cocktail Bar Nemanja/北條智之

スリー・ダラー・ビル

スリー・ダラー・ビル

レシピ:

ネマ オールドトム30ml/パイナップルジュース60ml/レモンジュース20ml/グレナデンシロップ10ml/アルブミナ(乾燥卵白)1/4tsp

グラス:

カクテルグラス

製法:

全ての材料をミキサーにかけシェイク。グラスに注ぎ、小さなバラを飾り、ピンクペッパーを散らす。

味わい:

果実・ボタニカル・甘み・酸味・シトラス

レシピ提供:

Cocktail Bar Nemanja/北條智之

セロリソルトバブル

セロリソルトバブル

レシピ:

セロリ20g/ノンアルコールネマジン15ml/グレープフルーツジュース40ml/レモン5ml/シンプルシロップ1tsp

グラス:

ワイングラス

製法:

全ての材料をブレンダーで撹拌し、シェイク。ダブルストレインでカクテルグラスへ。セロリの葉を飾り、塩水バブル(*塩3g/大豆レシチン粉末2g/水適量:水槽ポンプで泡立てる)を乗せて完成。

味わい:

ベジタブル・柑橘・ボタニカル

レシピ提供:

The Bar Sazerac/山下泰裕

ソイジンジャーフィズ

ソイジンジャーフィズ

レシピ:

豆乳45ml/自家製レモンシロップ20ml/レモンスライス1枚/フィーバーツリージンジャーエール適量

グラス: