Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

43 M-ap / フォーティースリー マップ

レシピリンゴ1/4個分/ヨーグルト30ml/ブレンドティー30ml(煎茶、玄米茶、ジャスミン)/リンゴジュース40ml/レモンジュース7ml/卵白1個分

グラスクープグラス

製法全ての材料をミキサーへ入れ撹拌、ボストンシェイカーへ入れシェイキングしダブルストレインしグラスへ注ぎます。飾りはお好みのリンゴを使用。北緯43度の北海道の名花、ラベンダーを添えても良い。

味わいフルーツ・ヨーグルト・酸味・お茶・苦み・爽やか

レシピ提供Bar Vie Lembranca/秋谷修二

Missed Cablegram / ミスド・ケーブルグラム

レシピネマウィスキー30ml/ジンジャーエール又はジンジャービア120ml

グラスマグカップ

製法氷を入れたマグに上記材料を注ぎビルドする。スライス・オレンジ、好みのハーブを飾る。フレイムド・オレンジゼストをふりかける。

味わいウッディー・爽やか

レシピ提供Cocktail Bar Nemanja/北條智之

Mrs. Negroni / ミセスネグローニ

レシピノンアルコールジン20ml/ノンアルコールワイン15ml/ビターノート20ml/カンパリシロップ5ml

グラスロックグラス

製法氷の入ったグラスにビルド。仕上げにオレンジピールを添える。

味わいスパイス・苦み・甘み

レシピ提供Low Non Bar

Nada / 海

レシピネマ ウィスキー45ml/塩わかめキャラメルシロップ2tsp/アンゴスチュラビターズ1drop *塩わかめキャラメルシロップ:グラニュー糖500g/昆布出し汁525ml/リンゴ酢少々/海塩適量

グラスロックグラス

製法氷の入ったグラスに全材料を入れて、ステアする。

味わい大麦・潮・甘み

レシピ提供The Certain Bar/野村周平

Oriental Lady / オリエンタルレディ/2008年モナンカップ・ノンアルコール部門3位(特別賞)

レシピモナンアマレットシロップ15ml/モナンビターシロップ10ml/モナンポムグレナートシロップ5ml/カライボスパッションフルーツジュース45ml/トニックウォーター適量(full up)

グラスタンブラー

製法ジトニックウォーター以外をシェークして、氷を入れたグラスに注ぐ。トニックウォーターで満たし、軽く混ぜる。

味わいフルーティー・甘味・さっぱり

レシピ提供BAR猫又屋/新井洋史

Not Jaws / ノット・ジョーズ

レシピシードリップシトラス30ml/水150mlにクエン酸8gを溶かした物20ml/透明化したオレンジジュース 50ml/漉して透明にしたトマトジュースと砂糖を1:1で煮詰めたもの)20ml/塩 1つまみ/サクランボ/トマト

グラスサメのティキマグ

製法全ての材料をビルド。最後にガーニッシュにトマトとサクランボを飾る。

味わいリフレッシュ・セイボリー

レシピ提供The Odd Couple/杉浦 聡

Quirky Grasshopper / カーキーグラスホッパー

レシピネマウイスキー40ml/バニラアイス70g/ハニーウォーター10ml/レモンジュース1tsp/ブラックペッパー少々/クラッシュアイス少々

グラスカクテルグラス

製法ブラックペッパー以外の材料をミキサーにかける。濾しながらグラスに注ぎ、最後にブラックペッパーを振りかける。

味わいクリーミー・スモーキー・甘み・ウッディー

レシピ提供Low Non Bar

Sweet Healing / スウィートヒーリング

レシピ甘酒50ml/お湯150ml(甘酒により変動)/ピーチシロップ5ml/ジンジャージュース1tsp/塩ひとつまみ

グラスカップ又は耐熱グラス

製法先に甘酒とお湯をカップに入れ、良く混ぜ合わせる。その他の材料を加えて、もう一度軽く混ぜる。

味わい甘味・塩味・フルーティ・スパイシー

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Truffle Honey-ni / トリュフハニーニ

レシピNon2 30ml/トリュフハニー1tsp(又は、トリュフハニーウォーター10ml~15ml)/フレッシュグレープフルーツ45ml/フレッシュライムジュース1tsp/カリブ1tsp/トニックup

グラスタンブラー

製法トニックウォーター以外の材料を全てシェーカーに入れシェイク。氷の入ったグラスへ注ぎ、トニックウォーターを加える。

味わい濃密・フルーティー・爽やか

レシピ提供Low-Non-Bar

Umami Virgin Mary/ 旨味 バージンメアリー

レシピNEMA ウイスキー45ml/フレッシュフルーツトマト約1個分/トマトジュース60ml/フレッシュレモン・ジュース5ml/椎茸茶(粉末)1/2tsp/黒トリュフ塩適量/バジル1枚

グラスカクテルグラス

製法ト材料をブレンダーで撹拌して、スローイングする。黒トリュフ塩をリムドしたグラスに注ぐ。バジルを飾り、上から黒トリュフ塩をかける。胡椒など、スパイスはお好みで。

味わい旨味・スモーキー・トマト・複雑味

レシピ提供Low-Non-Bar

nolky 

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tel: 03-5615-0720

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