Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

Apple & Cerely Normandy Spritzer  / アップル&セロリ ノルマンディースプリッツァー

レシピ水出しアップル&ディルウォーター60ml/セロリ1/2カット/自家製シトラスビネガー10ml/ハチミツ10ml/ソーダ45ml

グラスフルートグラス

製法ソーダ以外の材料をブレンダーで攪拌して漉す。ミキシンググラスでステアし、ソーダを加えてグラスに注ぐ。

味わい果実・ボタニカル・爽やか・シトラス

レシピ提供Low Non Bar

Almond Flower Lemonade / アーモンドフラワーレモネード

レシピアーモンドフラワーシロップ25ml/フレッシュレモン果汁35ml/ソーダ適量

グラスハイボールグラス

製法シロップとレモン果汁を混ぜ合わせ、強めに10秒間シェイクする。二度濾しながら氷の入ったグラスに注ぎ入れる。ソーダを注ぎ、薄いレモンスライスを飾る。

味わいシトラス・フローラル・爽やか

レシピ提供Three Sheets London

Basil & Shiso/ バジル&紫蘇

レシピバジル4枚/紫蘇1枚/ライムジュース10ml/シロップ5ml/炭酸(レモンなどフレーバーのあるものがおすすめです)適量

グラスタンブラー

製法バジルと紫蘇をすり鉢に入れ、潰す。ライムジュースとシロップを加えて混ぜた後、シェーカーに入れる。氷を入れてシェイクする。濾しながら、氷の入ったグラスに注ぐ。炭酸を満たし、混ぜる。バジルと紫蘇を飾る。

味わい爽やか・ハーブ・ボタニカル

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

chikyu / 地下

レシピベチパーコーディアル30ml/ミョウガ1/4片/バニラエッセンス1~2drop/ソニック適量/グレープフルーツゼスト1ml *ベチパーコーディアル:ベチパー10g/水250ml/砂糖150g/クエン酸16g

グラスロックグラス

製法ブレンダーに炭酸飲料以外を入れ撹拌。濾しながらタンブラーに注ぎ、炭酸水でアップする。

味わい爽やか・ウッディー・ハーバル・酸味・苦み・シトラス

レシピ提供The Certain Bar/野村周平

Cucumber Cooler / キュウカンバー クーラー

レシピ胡瓜2cm/ミント5枚/レモン1/8個/シロップ5ml/ソーダ適量

グラスタンブラー

製法胡瓜とミントを潰す。レモンを絞り、シロップを加える。材料をグラスに移し、氷を入れる。ソーダを満たし、混ぜる。胡瓜とミントを飾る。

味わい爽やか・ハーバル・ヴェジタブル

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Cucumber Elderflower / キュウカンバーエルダーフラワー

レシピ胡瓜1/8本/エルダーフラワーコーディアル10ml/トニックウォーター適量

グラスロックグラス

製法胡瓜、エルダーフラワーコーディアルをブレンダーにかけて、氷の入ったグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターで満たし、混ぜる。胡瓜を飾る。

味わいフローラル・爽やか・苦み

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Elderflower Mojito / エルダーフラワーモヒート

レシピエルダーフラワーシロップ30ml/ライムジュース10ml/フィーバーツリープレミアムソーダ45ml/ミント葉適量

グラスタンブラー

製法全ての材料をグラスの中に入れて、上下にビルドする。ストローを添える。

味わい甘い・ハーバル・ボタニカル・シトラス・シャープ

レシピ提供Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

Fennel Orange  / フェンネル オレンジ

レシピフェンネルシード10粒/オレンジジュース90ml/オレンジオレオサッカラムシロップ*1tsp/オレンジピール1個 *オレンジ1個分の皮をタッパーに入れて、お砂糖100gを覆いかぶせる。1日常温で置く。お砂糖が溶けたら濾す。

グラスタンブラー

製法フェンネルシードをすり鉢に入れ、潰す。オレンジジュースを加えて1,2時間置く。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。シロップを加えて、ジンジャーエールで満たし、混ぜる。オレンジピールを飾る。

味わい柑橘・ボタニカル

レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Flower Dance / フラワーダンス

レシピネマジン30ml/白桃1/2個ORピーチピューレ/グレープフルーツ15ml/コールドブリューラベンダーティー10ml/Drop let's sweet violets 2drop

グラスカクテルグラス

製法素材をすべてブレンダーに入れ撹拌。ボストンシェイカーでシェイクしてグラスに注ぐ

味わいフルーティー・フラワー

レシピ提供Low-Non-Bar

Ginger Basil Limeade  / ジンジャー バジル ライムエード

レシピバジル6枚/生姜1スライス/ライム1/8個/シロップ5ml/お水90ml

グラスワイングラス

製法バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ml加え混ぜる。バジルを飾る。

味わいハーバル・スパイシー・柑橘

レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Holiday Pomegranate Mojito / ホリデイ・ザクロ・モヒート

レシピミントシロップ15ml/ライム2片/ミントの葉10枚/ザクロジュース60ml/レモネード60ml/炭酸水60ml/ザクロの種/ミントの枝

グラスコリンズグラス

製法ビルド/ミントの葉、ライム、ミントシロップをグラスに入れる。氷を入れて、ザクロジュースとレモネードを注ぎ入れステア。最後に炭酸水を注ぎ入れ、ザクロの種とミントの枝を添える。

味わい甘み・柑橘・ハーバル

Lavender & mixberry shrub cocktails / ラベンダー&ミックスベリーシュラブのカクテル

レシピ自家製ラベンダーシロップ30ml/自家製ミックスベリーシュラブ15ml/フレッシュレモンジュース10ml/自家製バタフライピーソーダ適量

グラスフルートグラス

製法バタフライピーソーダ以外を全てシェイクして、バタフライピーソーダで満たす。ドライラベンダー二枝飾る。

味わいハーバル・フローラル・シトラス

レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

Rose Garden / ローズガーデン

レシピノンアルコールジンNEMA スタンダート30ml/フレッシュライムジュース5ml/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量

グラスコリンズグラス

製法上記の材料を氷を入れたタンブラーに注ぎ入れ、軽く混ざるよう、ビルドする。胡瓜スライス、ベルローズを飾る。

味わい爽やか・フローラル・ボタニカル

レシピ提供Low-Non-Bar

Rosemary Mint Lemonade  / ローズマリーミントレモネード

レシピローズマリー2㎝/ミント5枚/レモン1/4個/シロップ5ml/ソーダ適量

グラスワイングラス

製法ローズマリーとミントを潰し、レモンを絞り入れ、シロップを加える。濾しながら氷を入れたグラスに注ぐ。ソーダを満たす。ローズマリーとミントを飾る。

味わいハーバル・爽やか

レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Sakura Drop / サクラドロップ

レシピサクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash

グラスマティーニグラス

製法全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ

味わいフローラル・ハーバル・甘味・苦味

レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード

レシピゴールデンキウイ1個/大葉2枚/レモン汁15ml/蜂蜜15ml/水100ml/大葉1枚/レモンスライス1枚

グラスロックグラス

製法ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。

味わい果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー

レシピ提供ドリンクスタイリスト / 齋藤久平

shell ginger & basil cocktails / 月桃&バジルのカクテル

レシピ自家製月桃の葉シロップ20ml/スィートバジル約18枚/フレッシュレモンジュース10ml/トニック30ml/ソーダ30ml

グラスカクテルグラス

製法材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。

味わいハーバル・柑橘・シトラス・シャープ

レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

Sober Sides / ソバー・サイド

レシピジュニパーシャンパンコーディアル 30ml/白葡萄ジュース 40ml/スペアミント 2束/ソーダウォーター 50ml/シナモンスティック

グラスシャンパングラス

製法ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。

味わい爽やか・フルーティー・ハーバル

レシピ提供Park Hotel Tokyo/南木浩史

SOU / 爽

レシピシュラブオリジナル60ml/ミント適量/青じそ2枚/シュガーシロップ10ml/ライム果汁5ml/炭酸水適量

グラスタンブラー

製法上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。

味わいボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル

レシピ提供Low-Non-Bar

Summer Botanical Singapore sling  / サマーボタニカル・シンガポールスリング

レシピノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml

グラスフルートグラス

製法ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。

味わい爽やか・スパイス・果実

レシピ提供Low Non Bar

Tarragon Calpis Soda/ タラゴン カルピス ソーダ

レシピタラゴン葉10枚/カルピス30ml/ソーダ適量

グラスタンブラー

製法タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。

味わいボタニカル・複雑

レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

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