Mocktail Lab -モクテルレシピ研究所-

●ハーブ/花

Almond Flower Lemonade / アーモンドフラワーレモネード
レシピアーモンドフラワーシロップ25ml/フレッシュレモン果汁35ml/ソーダ適量
グラスハイボールグラス
製法シロップとレモン果汁を混ぜ合わせ、強めに10秒間シェイクする。二度濾しながら氷の入ったグラスに注ぎ入れる。ソーダを注ぎ、薄いレモンスライスを飾る。
味わいシトラス・フローラル・爽やか
レシピ提供Three Sheets London

Apple & Cerely Normandy Spritzer  / アップル&セロリ ノルマンディースプリッツァー
レシピ水出しアップル&ディルウォーター60ml/セロリ1/2カット/自家製シトラスビネガー10ml/ハチミツ10ml/ソーダ45ml
グラスフルートグラス
製法ソーダ以外の材料をブレンダーで攪拌して漉す。ミキシンググラスでステアし、ソーダを加えてグラスに注ぐ。
味わい果実・ボタニカル・爽やか・シトラス
レシピ提供Low Non Bar

Basil & Shiso/ バジル&紫蘇
レシピバジル4枚/紫蘇1枚/ライムジュース10ml/シロップ5ml/炭酸(レモンなどフレーバーのあるものがおすすめです)適量
グラスタンブラー
製法バジルと紫蘇をすり鉢に入れ、潰す。ライムジュースとシロップを加えて混ぜた後、シェーカーに入れる。氷を入れてシェイクする。濾しながら、氷の入ったグラスに注ぐ。炭酸を満たし、混ぜる。バジルと紫蘇を飾る。
味わい爽やか・ハーブ・ボタニカル
レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

chikyu / 地下
レシピベチパーコーディアル30ml/ミョウガ1/4片/バニラエッセンス1~2drop/ソニック適量/グレープフルーツゼスト1ml *ベチパーコーディアル:ベチパー10g/水250ml/砂糖150g/クエン酸16g
グラスロックグラス
製法ブレンダーに炭酸飲料以外を入れ撹拌。濾しながらタンブラーに注ぎ、炭酸水でアップする。
味わい爽やか・ウッディー・ハーバル・酸味・苦み・シトラス
レシピ提供The Certain Bar/野村周平

Cucumber Cooler / キュウカンバー クーラー
レシピ胡瓜2cm/ミント5枚/レモン1/8個/シロップ5ml/ソーダ適量
グラスタンブラー
製法胡瓜とミントを潰す。レモンを絞り、シロップを加える。材料をグラスに移し、氷を入れる。ソーダを満たし、混ぜる。胡瓜とミントを飾る。
味わい爽やか・ハーバル・ヴェジタブル
レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Cucumber Elderflower / キュウカンバーエルダーフラワー
レシピ胡瓜1/8本/エルダーフラワーコーディアル10ml/トニックウォーター適量
グラスロックグラス
製法胡瓜、エルダーフラワーコーディアルをブレンダーにかけて、氷の入ったグラスに濾しながら注ぐ。トニックウォーターで満たし、混ぜる。胡瓜を飾る。
味わいフローラル・爽やか・苦み
レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

Elderflower Mojito / エルダーフラワーモヒート
レシピエルダーフラワーシロップ30ml/ライムジュース10ml/フィーバーツリープレミアムソーダ45ml/ミント葉適量
グラスタンブラー
製法全ての材料をグラスの中に入れて、上下にビルドする。ストローを添える。
味わい甘い・ハーバル・ボタニカル・シトラス・シャープ
レシピ提供Bar&Chocolate Cacaotail/萩原陽介

Fennel Orange  / フェンネル オレンジ
レシピフェンネルシード10粒/オレンジジュース90ml/オレンジオレオサッカラムシロップ*1tsp/オレンジピール1個 *オレンジ1個分の皮をタッパーに入れて、お砂糖100gを覆いかぶせる。1日常温で置く。お砂糖が溶けたら濾す。
グラスタンブラー
製法フェンネルシードをすり鉢に入れ、潰す。オレンジジュースを加えて1,2時間置く。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。シロップを加えて、ジンジャーエールで満たし、混ぜる。オレンジピールを飾る。
味わい柑橘・ボタニカル
レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Flower Dance / フラワーダンス
レシピネマジン30ml/白桃1/2個ORピーチピューレ/グレープフルーツ15ml/コールドブリューラベンダーティー10ml/Drop let's sweet violets 2drop
グラスカクテルグラス
製法素材をすべてブレンダーに入れ撹拌。ボストンシェイカーでシェイクしてグラスに注ぐ
味わいフルーティー・フラワー
レシピ提供Low-Non-Bar

Ginger Basil Limeade  / ジンジャー バジル ライムエード
レシピバジル6枚/生姜1スライス/ライム1/8個/シロップ5ml/お水90ml
グラスワイングラス
製法バジルと生姜をすり鉢に入れ、すり棒で潰す。ライムを絞り、シロップを加える。お水を30ml加え混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。お水を60ml加え混ぜる。バジルを飾る。
味わいハーバル・スパイシー・柑橘
レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Herbal Ginger Sling / ハーバルジンジャースリング
レシピHAKKO GINGER 45ml/ハーブウォーター(レモングラス、ローズマリー、タイム)70ml/ドライレモン、ローズマリー、タイム
グラスロックグラス
製法氷を入れたグラスにハーブウォーターとHAKKO GINGERを入れる。ガーニッシュを添える。
味わいスパイス・甘み・ハーバル
レシピ提供Low-Non-Bar

Holiday Pomegranate Mojito / ホリデイ・ザクロ・モヒート
レシピミントシロップ15ml/ライム2片/ミントの葉10枚/ザクロジュース60ml/レモネード60ml/炭酸水60ml/ザクロの種/ミントの枝
グラスコリンズグラス
製法ビルド/ミントの葉、ライム、ミントシロップをグラスに入れる。氷を入れて、ザクロジュースとレモネードを注ぎ入れステア。最後に炭酸水を注ぎ入れ、ザクロの種とミントの枝を添える。
味わい甘み・柑橘・ハーバル

Lavender & mixberry shrub cocktails / ラベンダー&ミックスベリーシュラブのカクテル
レシピ自家製ラベンダーシロップ30ml/自家製ミックスベリーシュラブ15ml/フレッシュレモンジュース10ml/自家製バタフライピーソーダ適量
グラスフルートグラス
製法バタフライピーソーダ以外を全てシェイクして、バタフライピーソーダで満たす。ドライラベンダー二枝飾る。
味わいハーバル・フローラル・シトラス
レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

Rose Garden / ローズガーデン
レシピノンアルコールジンNEMA スタンダート30ml/フレッシュライムジュース5ml/フィーバーツリーエルダーフラワートニック適量
グラスコリンズグラス
製法上記の材料を氷を入れたタンブラーに注ぎ入れ、軽く混ざるよう、ビルドする。胡瓜スライス、ベルローズを飾る。
味わい爽やか・フローラル・ボタニカル
レシピ提供Low-Non-Bar

Rosemary Mint Lemonade  / ローズマリーミントレモネード
レシピローズマリー2㎝/ミント5枚/レモン1/4個/シロップ5ml/ソーダ適量
グラスワイングラス
製法ローズマリーとミントを潰し、レモンを絞り入れ、シロップを加える。濾しながら氷を入れたグラスに注ぐ。ソーダを満たす。ローズマリーとミントを飾る。
味わいハーバル・爽やか
レシピ提供The Peninsula Tokyo/鎌田真理

Sakura Drop / サクラドロップ
レシピサクラシロップ10ml/アーモンドシロップ5ml/アセロラジュース60ml/レモンジュース10ml/ローズマリービターズ(ノンアルコール)2dash
グラスマティーニグラス
製法全ての材料をシェーカーに入れ、シェイク。砂糖でスノースタイルにしたマティーニグラスに注ぐ
味わいフローラル・ハーバル・甘味・苦味
レシピ提供The Peninsula Tokyo : Peter Bar/中村 充宏

shell ginger & basil cocktails / 月桃&バジルのカクテル
レシピ自家製月桃の葉シロップ20ml/スィートバジル約18枚/フレッシュレモンジュース10ml/トニック30ml/ソーダ30ml
グラスカクテルグラス
製法材料全てブレンダーにかけてから、カーボネイトシェイカーでシェイク、ちゃこしで濾してカクテルグラスに注ぐ。グラスにレモンピール飾る。
味わいハーバル・柑橘・シトラス・シャープ
レシピ提供Ryukyu mixology style bar alchemist  /中村 智明

 

Parisienne / パリジェンヌ
レシピソバープラス1 30ml/レモンジュース8ml/シロップ5ml/ノンアルコールアマーロ7ml/MARCO POLO120ml
グラスクープ
製法マルコポーロを淹れておき、全ての材料と混ぜ合わせシェイク。冷やしておいたグラスに注ぎ入れる。
味わい華やか・苦み・お茶
レシピ提供Low-Non-Bar

Smash Lemonade with green shiso & golden kiwi / 大葉とゴールデンキウイのスマッシュ・レモネード

レシピゴールデンキウイ1個/大葉2枚/レモン汁15ml/蜂蜜15ml/水100ml/大葉1枚/レモンスライス1枚
グラスロックグラス
製法ミキサーにガーニッシュ以外の全ての材料を入れ、氷を入れたグラスに注いで軽く混ぜたらストローをさし、ガーニッシュを飾ったら完成。※材料は蜂蜜以外冷やしておくとベター。※キウイは皮をむいて適当なサイズにカット、大葉はちぎる。
味わい果実・ボタニカル・ハーバル・フレッシュ・フルーティー
レシピ提供ドリンクスタイリスト / 齋藤久平

Sober Sides / ソバー・サイド
レシピジュニパーシャンパンコーディアル 30ml/白葡萄ジュース 40ml/スペアミント 2束/ソーダウォーター 50ml/シナモンスティック
グラスシャンパングラス
製法ソーダウォーター、シナモンスティック以外の材料をシェイクし、氷を入れたグラスに濾しながら注ぐ。ソーダウォーターを加え、シナモンスティック、スペアミントを飾り完成。*シャンパン&グラニュー糖を2 : 1.5と、ジュニパーベリーを加えてシロップ化して、クエン酸、リンゴ酸をバランス見て入れる。
味わい爽やか・フルーティー・ハーバル
レシピ提供Park Hotel Tokyo/南木浩史

SOU
 / 爽
レシピシュラブオリジナル60ml/ミント適量/青じそ2枚/シュガーシロップ10ml/ライム果汁5ml/炭酸水適量
グラスタンブラー
製法上記の材料をグラスに入れてつぶす。二度に分けてクラッシュアイスを入れて、青じそ、ミント、ドライレモンをガーニッシュとしてそえる。
味わいボタニカル・軽い・シャープ・酸味・ハーバル
レシピ提供Low-Non-Bar

Summer Botanical Singapore sling  / サマーボタニカル・シンガポールスリング
レシピノンアルコールアマーロ 20ml/自家製ボタニカルウォーター20ml/フレッシュパイナップル1/8/ライムジュース5ml/ソーダ30ml
グラスフルートグラス
製法ボストンシェーカーでパイナップルを潰す。ソーダ以外の材料を加えシェークする。グラスに注ぎソーダを加える。
味わい爽やか・スパイス・果実
レシピ提供Low Non Bar

Tarragon Calpis Soda/ タラゴン カルピス ソーダ
レシピタラゴン葉10枚/カルピス30ml/ソーダ適量
グラスタンブラー
製法タラゴンをすり鉢に入れ、すり棒で潰す。カルピスを注ぎ、よく混ぜる。濾しながら氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダで満たす。タラゴンを飾る。
味わいボタニカル・複雑
レシピ提供The Peninsula Tokyo / 鎌田真理

TSUKIMI SAKE Spritzer / 月見酒スプリッツァー
レシピ月桂冠スペシャルフリー60ml/ローズウォーター2.5ml/レモン果汁4ml/ソーダ50ml/ローズペタル1片
グラスワイングラス
製法レモン果汁を搾り、濾す。ソーダ以外の材料を別容器で混ぜ、ワイングラスに注ぐ。ソーダを注ぎ、軽く混ぜる。ローズペタルを一片入れる。
味わいハーブ/花レシピ提供emmy