Cacao Fruit / カカオフルーツ
レシピ：カカオパルプ45ml／ホエイ60ml／グレープフルーツ果汁1/4／カカオニブ適量／岩塩適量
グラス：ゴブレット
製法：シェークして氷を入れたグラスに注ぐ。カカオニブ、岩塩を散らす。
味わい：フルーティ・爽やか・カカオ
レシピ提供：emmy

cacao pulp fizz / カカオパルプ フィズ
レシピ：カカオパルプ30g／カカオヴィネガー15ml／クエン酸ソリューション10ml（クエン酸と水を適量）／カカオパルプシロップ5ml／パッションフルーツピュレ3ml／炭酸80ml
グラス：カカオポット
製法：炭酸以外の材料をシェークして、氷を入れたカカオポットに注ぐ。炭酸80mlで満たす。
味わい：フルーティー・爽やか・カカオパルプ
レシピ提供：mement mori／南雲主于三

Cacao Pulp Mimoza / カカオパルプ・ミモザ
レシピ：カカオパルプ50g／カカオパルプシロップ（又はシュガーシロップ）10ml／ノンアルーコールスパークリング60ml
グラス：フルートグラス
製法：上記材料をグラスの中で軽く混ぜる。
味わい：シトラス・フルーツ・清涼・ライチ・パッションフルーツ
レシピ提供：Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介

Chocolate Twitter / ショコラ・ツイッター
レシピ：ネマアブサン30ml／チョコレート・シロップ25ml／クリーム60ml／卵黄1個分
グラス：タンブラー
製法：シェークして、氷を入れたロックグラスに注ぎ、ナツメグをすりおろす。
味わい：ハーバル・スイート
レシピ提供：Cocktail Bar Nemanja／北條智之

Citrusnow / シトラスノー
レシピ：マスカルポーネチーズ大匙1／豆乳（こくりーむ）30ml／生クリーム30ml／レモンマートルシロップ15ml／オレンジジュース30ml／レモンジュース10ml／クエン酸 極少量
グラス：カクテルグラス
製法：材料を少量の氷とミキサーにかけカクテルグラスに注ぐ。ドライにしたみかんスライス、みかん粉末、コーヒー粉末をふりかける。氷を入れたロックグラスなどでもOK。
味わい：果実・酸味・シトラス
レシピ提供：the bar nano.gould.／富田 健一

Coco Passion / ココパッション
レシピ：ヴァローナ ジヴァララクテ30g／ホットミルク50ml／シコリ パッションフルーツピューレ15ml／シュガーシロップ15ml／ココナッツエスプーマ適量／ドライパイン1枚　*ココナッツエスプーマ：ココナッツピューレ150g／水60ml／グラニュー糖45g
グラス：ロックグラス
製法：ホットミルクでチョコレートを溶かす。ココナッツミルク以外の材料を加えシェイクし、ロックグラスに注ぐ。ココナッツエスプーマを乗せドライパインを飾る。
味わい：トロピカル・カカオ・甘み・ナッティー
レシピ提供：Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介

Egg Cream / エッグ・クリーム
レシピ：牛乳200ml／炭酸水50ml／チョコレートシロップ30ml
グラス：タンブラー
製法：ステア／冷やしたタンブラーに牛乳と炭酸水を注ぎ、チョコレートシロップを入れステア。
味わい：甘み・重い

Flower Ramos Gin Fizz / フラワー・ラモス・ジンフィズ
レシピ：NEMA スタンダード 20ml／生クリーム 20ml／フレッシュパインジュース 20ml／ライムジュース 1tsp／シュガーシロップ 1tsp／卵白 1個分／キンモクセイフラワーウォーター 適量／ソーダ up
グラス：タンブラー
製法：ソーダ以外の全ての材料を混ぜ合わせシェイク。氷の入ったグラスに注ぐ。ソーダアップし、ステア後ガーニッシュを飾る。
味わい：クリーミー・フルーティー・香り
レシピ提供：Low-Non-Bar

Indian Charlotte / インディアン シャルロット
レシピ：チャイティーシロップ10ml／マンゴージュース30ml／牛乳10ml／クリーム30ml／オレンジの皮2枚／レモンの皮1枚
グラス：マティーニグラス
製法：オレンジの皮とレモンの皮をシェーカーに入れ、軽く潰す。その他の材料をシェーカーに入れ、シェイク。濾してグラスに注ぐ
味わい：フルーティ・シトラス・クリーミー・エキゾチック
レシピ提供：The Peninsula Tokyo : Peter Bar／中村　充宏

Japanese Italian Punch / 植物
レシピ：ネマ スタンダードジン500ml／マスカルポーネチーズ135g／牛乳100ml／はちみつ170g／レモンジュース120ml／紫蘇10枚／ミント10g
グラス：ロックグラス
製法：牛乳以外をブレンダーにかける。ゆっくりと50℃まで温めた牛乳をほかの材料と混ぜ合わせ、分離するのを待つ。さらしで濾してボトリング。よく冷やしておく。
味わい：ハーバル・シトラス・ミルキー・ボタニカル・爽やか
レシピ提供：The Certain Bar／野村周平

Parmigiano Almond / パルミジャーノアマンド
レシピ：ヴァローナ ジヴァララクテ25g／ホットミルク25g／アーモンドプラリネシロップ30g／海塩ごく少量／パルミジャーノレッジャーノ適量 *自家製プラリネシロップ：アーモンドダイス100g／グラニュー糖270g／水320ml
グラス：ロックグラスor耐熱グラス
製法：ホットミルクでチョコレートを溶かす。パルミジャーノ以外の材料を加えシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。最後にパルミジャーノを削り落とす。
味わい：チーズ・カカオ・甘み・ナッティー
レシピ提供：Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介

Raspberry Almond / ラズベリーアマンド
レシピ：ヴァローナ マンジャリ６４%25g／ホットミルク25ml／お湯15ml／アーモンドプラリネシロップ15ml／フリーズドライラズベリー適量 *自家製プラリネシロップ：アーモンドダイス100g／グラニュー糖270g／水320ml
グラス：カクテルグラス
製法：ホットミルクとお湯でヴァローナ（チョコレート）を溶かす。アーモンドプラリネシロップを加えステアする。最後にフリーズドライラズベリーを飾る。
味わい：果実・カカオ・甘み・ナッティー
レシピ提供：Bar&Chocolate Cacaotail／萩原陽介

SOY-CHAI-TEA-NI / ソイチャイティーニ
レシピ：ミルクパンチ50㎖／アッサムティーシロップ30㎖／豆乳30㎖／卵黄1つ／シナモンパウダー１振り／スターアニス1 *ミルクパンチ：牛乳／レモン／クローブ／シナモンスティック **アッサムティー：粉砂糖／茶葉／水
グラス：マグ or 大振りのカクテルグラス
製法：ガーニッシュ以外をシェイカーにいれ、クリーマーで攪拌する。シェイクしグラスに注いだらガーニッシュし完成。 *ミルクパンチ：全ての材料をミルクウオッシュし、冷蔵庫で一日寝かせたもの
味わい：チャイ・スパイシー・重い
レシピ提供：Bar Private Pod 経堂本店／大塚由仁

Soy ginger fizz / ソイジンジャーフィズ
レシピ：豆乳45ml／自家製レモンシロップ20ml／レモンスライス1枚／フィーバーツリージンジャーエール適量
グラス：タンブラー
製法：豆乳、シロップ、氷を入れフィーバーツリージンジャーエールで満たす。レモンスライスを飾る
味わい：甘い・さっぱり・ミルク・チーズ・レモン 
レシピ提供：Fever-Tree Japan Ambassador/深水稔大

Summer Vacation / 夏休み
レシピ：ボイルしたピュアホワイト(とうもろこし)50g／︎豆乳120ml︎／シンプルシロップ10ml／︎醤油パウダー
グラス：カクテルグラス
製法：ピュアホワイト、豆乳、シンプルシロップをミキサーにかけ攪拌し、シェーカーに入れシェイクし、醤油パウダーでリムドしたカクテルグラスに注ぐ。
味わい：甘口・香ばしい・軽い・クリーミー
レシピ提供：BAR Legacy／吉川厚史

Vegan blue cheese AMAZAKE / 地上
レシピ：黒糖500g／ココナッツミルク400g／水540ml
グラス：タンブラー
製法：すべて混ぜ、55度で24時間から48時間ほど醸す。イチジクジャムなどで味わいの調整。
味わい：甘酒・ブルーチーズ
レシピ提供：The Certain Bar／野村周平